Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek pagina 32
Verberg thumbnails
Zie ook voor Convotherm 4 Series:
- Bedieningshandboek (146 pagina's) ,
- Bedieningshandboek (148 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
3 Voor uw eigen veiligheid
Gevarenbron: besmetting van levensmiddelen
Gevaar
Gevaar door microbio‐
logische besmetting
van levensmiddelen
Gevaar door microbio‐
logische besmetting
van levensmiddelen bij
een warme omgeving in
het temperatuurbereik
30 - 65 °C
Gevarenbron: gas
Gevaar
Explosiegevaar door
gas
Gevaar voor verstikking
door een tekort aan
lucht
Bedieningshandboek
Waar c.q. in welke situaties treedt
het gevaar op?
Bij onderbreking van de koelketen
van de levensmiddelen door voortij‐
dige belading van de gaarruimte
Bij handmatig onderbreken van het
garen
Bij onderbreking van het garen door
stroomuitval
Bij het garen bij lage temperatuur of
warm houden van gerechten, als het
apparaat tegelijkertijd met koude le‐
vensmiddelen wordt beladen
Bij het garen bij lage temperatuur of
warm houden van gerechten in het
algemeen
Waar c.q. in welke situaties treedt
het gevaar op?
Als het apparaat wordt verplaatst
Op de standplaats van het apparaat
32
Maatregelen
Letten op het in stand houden van
de koelketen:
Spijzen niet bewaren in het appa‐
■
raat
Garen bij lage temperatuur
■
(< 65 °C) alleen laten uitvoeren
door vakpersoneel
Het garen nooit opzettelijk onder‐
■
breken
Spijzen niet bewaren in het appa‐
■
raat
Nadat het apparaat weer opgestart
is, rekening houden met de duur van
de opstarttijd met het oog op de con‐
ditie van de spijzen
Gedurende het warm houden of ga‐
ren bij lage temperatuur van levens‐
middelen het apparaat niet ook nog
met koude levensmiddelen beladen
Garen bij lage temperatuur
■
(< 65 °C) alleen laten uitvoeren
door vakpersoneel
Aantal micro-organismen op de le‐
■
vensmiddelen voorafgaand aan
het garen bij lage temperatuur re‐
duceren, bijvoorbeeld door aan‐
braden
Maatregelen
Apparaat gedurende het gebruik in
principe niet verplaatsen
Onderste deel van het apparaat
■
niet blokkeren
Apparaat alleen in een windstille
■
omgeving gebruiken
Erop letten of de geïnstalleerde
■
luchttoevoer- en luchtafvoerinrich‐
tingen werken en de door de gas‐
installateur voorgeschreven regels
voor de ventilatie worden nage‐
leefd
Apparaat eenmaal per jaar laten
■
onderhouden
Advertenties
Inhoudsopgave
