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passage, jusqu'à obtenir une
forme régulière et compacte
(fig. 6 ).
Passer ensuite la pâte une fois par
chaque numéro jusqu'à obtenir
l'épaisseur souhaitée.
Une fois obtenue la feuille, la
couper en morceaux de 25 cm
de long environ et les enfariner
légèrement des deux côtés.
Déplacer la manivelle dans le trou
des rouleaux de découpe et passer
la feuille pour obtenir le format de
pâte choisi.
Nettoyage et entretien
Ne jamais laver la machine et les
accessoires à l'eau ou dans le lave-
vaisselle.
Pour le nettoyage utiliser un
chiffon ou un pinceau (fig. 7 ).
Les peignes et les racleurs sous
les rouleaux sont amovibles, ceci
garantit un meilleur nettoyage.
Comment nettoyer les peignes et
les racleurs :
• Appuyer sur la tige vers le bas
et la pousser latéralement pour
l'enlever (fig. 8-9 ).
• Retourner la machine en
prenant soin de bien tenir
avec la main la partie sous les
rouleaux : les peignes et/ou les
racleurs s'enlèveront.
Pour faciliter le retrait des
racleurs sous les rouleaux de la
feuille de pâte, il est conseillé
de tourner le régulateur jusqu'à
la position 3.
• Nettoyer en utilisant un pinceau
ou un chiffon. Il est possible
de laver les peignes et les
racleurs à l'eau froide, ou avec
un désinfectant de surface
compatible avec le contact
alimentaire (si possible certifié
HACCP). Sécher complètement
les composants avant de
les réinsérer. Ne pas utiliser
de produits autres que ceux
indiqués.
• Pour tout réinsérer, répéter les
opérations décrites ci-dessus en
sens inverse.
En cas de grincements, insérer
quelques gouttes d'huile de
vaseline adaptée au contact
alimentaire aux extrémités des
rouleaux (fig. 10 ).
Garantie
Marcato garantit le service
d'assistance pendant 2 ans contre
les défauts de fabrication à partir
de la date d'achat. La garantie ne
couvre pas les dommages causés
par une utilisation impropre.
Tableau des épaisseurs
Régulateur
n° 0
n° 1
n° 2
n° 3
n° 4
n° 5
n° 6
n° 7
n° 8
n° 9
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Recette pour pâte
fraîche
Ingrédients pour 5 personnes :
• 250 g de farine 00
• 250 g de semoule de blé dur
remoulue
• 5 œufs entiers
Disposer la farine en fontaine sur
une planche à pâtisserie et casser
les œufs au milieu. Mélanger
avec une fourchette jusqu'à ce
que les œufs et la farine soient
complètement amalgamés. Pétrir
à la main la pâte obtenue pour la
rendre élastique et homogène. Si
la pâte est trop sèche, ajouter de
l'eau, si elle est trop molle, ajouter
de la farine. Une bonne pâte ne doit
jamais coller aux doigts.
FRANÇAIS
Épaisseur de feuille
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm
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ou écrire à
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