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•
Al cocinar carnes congeladas, debe añadirse primero al menos 1 taza de líquido caliente. El líquido actuará como
"colchón" para evitar cambios bruscos de temperatura. Normalmente se necesitan 4 horas más a temperatura BAJA
o 2 horas más a temperatura ALTA. En el caso de carnes con cortes más gruesos o congeladas, esta puede tardar
mucho más en descongelarse y quedar tierna.
PESCADO:
•
El pescado se cocina rápido, por lo que debe añadirse al final del ciclo, entre los últimos 15 minutos y la hora antes de
que se complete el tiempo de cocción.
LÍQUIDO:
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Para obtener un resultado óptimo y evitar que la comida se seque o se queme, utilice siempre una cantidad adecuada
de líquido en la receta.
•
Aunque puede que parezca que nuestras recetas llevan una cantidad pequeña de líquido, el proceso de cocción lenta
difiere de otros métodos de cocina en que el líquido añadido a la receta casi se duplica durante el tiempo de cocción.
Por ello, si adapta un receta para olla de cocción lenta, reduzca la cantidad de líquido antes de cocinar.
COSTILLAS DE CERDO para 3–5 personas
2–3 costillares de cerdo cortados en 3–4 trozos
600 ml de salsa barbacoa
1-1½ cebollas troceadas
1.
Coloque las costillas en la olla de cocción lenta Crock-Pot
2.
Tápelas y cocínelas a temperatura Baja durante 7-9 horas o a temperatura Alta durante 4-5 horas, o bien hasta que la
carne esté tierna.
3.
Para servirlas, corte las costillas entre los huesos y cúbralas con más salsa si lo desea.
CERDO DESMIGADO A LA BARBACOA para 3–4 personas
1 kg de lomo de cerdo sin grasa
600 mililitros de salsa barbacoa
1–1½ cebollas picadas
3-4 panes de hamburguesa o panes blandos.
1.
Coloque el lomo de cerdo en la olla de cocción lenta Crock-Pot
2.
Tape y cocine a temperatura Baja durante 7-9 horas o a temperatura Alta durante 4-5 horas, o bien hasta que la carne
esté tierna.
3.
Saque el cerdo de la olla de cocción lenta Crock-Pot
olla de cocción lenta Crock-Pot
4.
Sirva el cerdo desmigado a la barbacoa en pan de hamburguesa o pan blando.
FILETE DE PESCADO SANO Y SENCILLO para 2-3 personas
500 g de pescado blanco (bacalao, lubina, etc.) sin piel
Hierbas frescas (perejil, albahaca, estragón, etc.)
1-1½ limones en rodajas finas
Salsa preparada o tapenade de aceitunas como guarnición
1.
Salpimente el pescado por ambos lados y colóquelo en la olla de cocción lenta Crock-Pot
pescado con hierbas y rodajas de limón y ponga también algunas por debajo de este.
2.
Tape y cocine a temperatura Alta durante aproximadamente 30–40 minutos, o bien hasta que deje de estar
translúcido. Los tiempos de cocción dependen del grosor del pescado.
3.
Retire las rodajas de limón y cubra con salsa o tapenade.
RECETAS
y desmíguelo con un tenedor. Vuelva a colocar el cerdo en la
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y cúbralo con salsa.
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. Cúbralas con cebolla y salsa barbacoa.
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. Cúbralo con cebolla y salsa barbacoa.
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. Cubra la parte superior del
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