Inhoudsopgave
Advertenties
Braden in een pan met deksel
Wij adviseren het gebruik van een
braadpan met deksel. Het vlees blijft
dan lekker sappig. Bovendien blijft de
oven schoner dan bij braden op het
rooster. Ook blijft er genoeg fond over
voor het bereiden van een saus.
Kruid het vlees en leg het in de pan.
Leg er blokjes boter of margarine op
of giet er olie of vet overheen. Voeg
bij grote magere stukken vlees (2 tot
3 kg) en vet gevogelte ongeveer
1/8 liter water toe.
Houdt u zich bij gebruik van braadfo-
lie of een braadzak aan de aanwij-
zingen van de betreffende fabrikant.
Braden op het rooster
Mager vlees kunt u met vet bestrijken,
met plakjes spek bedekken of larderen.
Giet er tijdens het braden niet te veel
vocht bij, anders wordt het vlees niet
goed bruin.
Tips
– Bruineren: Het vlees wordt pas aan
het einde van de bereidingstijd bruin.
Het wordt extra bruin als u halverwe-
ge de tijd het deksel van de pan
haalt.
– Rusttijd: Haal het vlees na de berei-
ding uit de oven, wikkel het in alumi-
niumfolie en laat het circa 10 minuten
rusten. Het vlees verliest dan minder
vocht als u het snijdt.
– Braden van gevogelte: Het vel wordt
extra knapperig als u het gevogelte
10 minuten voor het einde van de be-
reiding met licht gezouten water be-
strijkt.
Braden
101
Advertenties
Inhoudsopgave
