H3-72-01
4.8
Hete lucht
Adviestemperatuur voor ovenruimte: 180°C
Toepassingsbereik:
Bij de verwarming met hete lucht wordt de ovenlucht door een verwarming achter de ovenachterwand
opgewarmd. De hete lucht wordt met de heteluchtventilator gelijkmatig in de ovenruimte gecirculeerd.
Op deze wijze worden de bakproducten aan alle kanten met dezelfde warmte omgeven, zodat er op één
of twee ovenplaten tegelijkertijd kan worden gebakken. Bakken met hete lucht is geschikt voor:
•
Cake en biscuit evenals voor meringue.
4.8.1
Programmaverloop
1.
Verwarmen met hete lucht
2.
Doorverwarmen met hete lucht
1.
Verwarmen met hete lucht
De ontluchtingsklep en de luchttoevoerklep blijven geopend. Dit zorgt voor de nodige doorstroomsnel-
heid van verse lucht (ca. 0,7 m/s).
De heteluchtventilator en de heteluchtverwarming worden ingeschakeld totdat de ingestelde oventem-
peratuur is bereikt. De kamerluchtventilator wordt ingeschakeld. In het tekstdisplay wordt „Oven wordt
opgewarmd" weergegeven.
2.
Doorverwarmen met hete lucht
De ingestelde oventemperatuur wordt d.m.v. regelspel, dat de heteluchtverwarming steeds in- en uit-
schakelt, aangehouden. Na het indrukken van de UIT-toets of na afloop van de inschakelduur worden
heteluchtverwarming en -ventilator uitgeschakeld. In het tekstdisplay wordt „Restwarmte" weergegeven
tot aan het punt waarbij de oventemperatuur onder een bepaalde waarde komt. De kamerluchtventilator
loopt gedurende deze tijd.
4.9
Hete lucht met bevochtigen
Adviestemperatuur voor ovenruimte: 180°C
Toepassingsbereik: 30°C tot 230°C
Bij de verwarming met hete lucht wordt de ovenlucht door een verwarming achter de ovenachterwand
opgewarmd. De hete lucht wordt met de heteluchtventilator gelijkmatig in de ovenruimte gecirculeerd.
Hete lucht met bevochtigen is geschikt voor:
•
Vlees dat door een bevochtiging in het begin lekker mals blijft.
Na elke opwarmfase is op elk gewenst moment extra stoomtoevoer in de ovenruimte mogelijk.
4.9.1
Programmaverloop
1.
Water bijvullen en verwarmen met hete lucht
2.
Hoogteafstelling parallel aan het opwarmen met hete lucht
3.
Doorverwarmen met hete lucht (hete lucht met bevochtiging mogelijk)
4.
Stoomafbouw
5.
Legen
Alleen voor intern gebruik
30°C tot 230°C
21