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Tableau de cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau ci-après sont des valeurs indicati-
ves.
Niveau
de
cuisson
0
•
1
à la vapeur
•
2
60
Type de
adapté à
cuisson
Position Chaleur résiduel-
le
Conserver
Conserver des plats cuits
au chaud:
au chaud
Sauce hollandaise,
Faire
Faire fondre du beurre, du
fondre
chocolat, de la gélatine
Une omelette norvégien-
Conserver
ne, royale
Faire gonfler du riz et
Faire réchauffer des plats
Faire gon-
cuisinés
fler
Faire cuire
Faire cuire des légumes,
du poisson à la vapeur
Faire cuire
Faire cuire de la viande à
à l'étuvée
l'étouffée
Faire cuire des pommes de
terre à l'étuvée
Cuire à
l'eau
Cuisson de quantités plus
importantes d'aliments,
ragoûts et soupes
Faire frire des escalopes,
des cordons bleus, des
Faire cuire
steaks de viande hâchée,
à feu doux
des saucisses, du foie, des
roux, des œufs, des
gâteaux aux œufs.
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Durée
Remarques/conseils
Si n éces-
Couvrir
saire
5-25 min
Remuez de temps en
temps
10-40
Couvrir avec un cou-
min
vercle
25-50
Versez au moins le
min
double de quantité
d'eau que de riz, re-
muez de temps en
temps les plats
contenant du lait
20-45
Pour les légumes, uti-
min
lisez juste un peu
d'eau (quelques cuillè-
res à soupe)
20-60
Utilisez juste un peu
min
d'eau , par ex. max.
¼
l d'eau pour
750 g de pommes de
terre
60-150
Jusqu'à 3 l de liquide
min
plus les ingrédients
Faire
Remuez de temps en
mijoter
temps
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