Inhoudsopgave
Advertenties
5 Toepassingen
Bij het garen met deze toepassing niet voorverwarmen. Dit verlaagt het energiever-
bruik. De gaartijd kan, in vergelijking met de klassieke hete lucht, langer zijn.
Bij deze toepassing wordt het temperatuurverloop geoptimaliseerd voor energiebe-
sparend koken. Het "ECO"-display geeft dit aan tijdens bedrijf.
De temperatuur ca. 20 °C lager selecteren dan bij boven-/onderhitte, omdat de
warmteoverdracht efficiënter is.
5.6
Hete lucht & Stoom
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
De ovenruimte wordt verhit met hete lucht. De toegevoegde stoomwolken zorgen ervoor
dat de energie efficiënter aan het gerecht wordt overgedragen. Dit versnelt het kookpro-
ces enigszins en maakt het gerecht bijzonder knapperig.
Stoom met een temperatuur van meer dan 100 °C is niet zichtbaar.
Toepassing
▪ Bladerdeeg en gistgebak, brood, vlecht
▪ Ovenschotel, gratin
▪ Vlees
▪ Diepvries- en kant-en-klaar-producten
Bijzonder geschikt voor het vetarm garen van diepvriesproducten zoals ovenfrites
of loempia's.
Het bevochtigen kan tijdens bedrijf met de optie
5.7
Drogen (afhankelijk van het model)
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
De lucht in de ovenruimte wordt door het verwarmingselement achter de achterwand van
de ovenruimte opgewarmd en gelijkmatig gecirculeerd. Dankzij de tijdgestuurde deur-
opening wordt het uit het gerecht uittredende vocht regelmatig afgevoerd. Het gerecht
droogt langzaam uit.
Toepassing
▪ Drogen van fruit, groenten en kruiden
Bij lage droogtemperaturen moet een langere droogtijd worden gepland. Levens-
middelen met een hoog watergehalte hebben een langere droogtijden nodig.
38
80–230 °C
180 °C
2 of 1 + 3
uit- en weer ingeschakeld worden.
40–85 °C
65 °C
2 of 1 + 3
Advertenties
Inhoudsopgave
