Inhoudsopgave
Advertenties
Verwarmingsfuncties: Stoom
Verwarmingsfunctie
Stoom
Hoge vochtigheid
Medium vochtigheid
Lage vochtigheid
Regenereren
SousVide-koken
Brood bakken
Deeg Laten Rijzen
Applicatie
Stomen van groente, bijgerechten of vis.
De functie is geschikt voor de bereiding van deli-
cate gerechten zoals pudding, flan, terrines en vis.
De functie is geschikt voor gestoofd en gestoomd
vlees, en voor brood en gistdeeg. Dankzij de
combinatie van stoom en warmte wordt het vlees
mals en sappig en krijgt gebak met gistdeeg een
krokant en glanzend korstje.
De functie is geschikt voor vlees, gevogelte, oven-
gerechten en ovenschotels. Dankzij de combina-
tie van stoom en warmte wordt het vlees sappig
en mals met een krokant korstje.
Het opwarmen van voedsel met stoom voorkomt
dat het oppervlak uitdroogt. De warmte wordt op
behoedzaam en gelijkmatig verdeeld en geeft het
voedsel de smaak en het aroma alsof het net is
bereid. Deze functie kan gebruikt worden om
eten direct op een bord te verwarmen. Met ver-
schillende roosterhoogtes kunt u meerdere bor-
den tegelijkertijd opwarmen.
De functie verwijst naar een bereidingsmethode
in vacuüm afgesloten plastic zakjes bij lage tem-
peratuur. Raadpleeg voor meer informatie de sec-
tie SousVide-bereiding hieronder en het hoofd-
stuk 'Hints en tips' met de bereidingstabellen.
Gebruik deze functie voor brood en broodjes met
bijna professioneel resultaat qua krokantheid,
kleur en bruine korst.
Om het rijsproces van gistdeeg te versnellen. Het
voorkomt dat het oppervlak van het deeg uit-
droogt en houdt het deeg elastisch.
NEDERLANDS
13
Advertenties
Inhoudsopgave
