Inhoudsopgave
Advertenties
Tips en trucs
Stomen
Bij stomen kunnen meerdere gerechten tegelijk worden gegaard. Zo kun-
nen bv. rijst of peulvruchten tegelijk met groente met vergelijkbare garings-
duur worden bereid om energie en servies te besparen.
Graan (bv. rijst of gierst) en peulvruchten (bv. linzen) kunnen met de pas-
sende hoeveelheid nat in geschikte serveerschalen direct worden
gegaard.
Levensmiddel
Rijst
Risotto
Maïsgriesmeel (polenta)
Griesmeel
Linzen
Ebly
Gierst
Kikkererwten ingeweekt
A
Plaats serveerschalen direct op het rooster.
Het verdient aanbeveling om de groente pas na het stomen te
kruiden.
toe te voegen nat (bij benadering)
Gewicht
levensmiddel
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
(afhankelijk van de gewenste
consistentie)
1½ dl zout water, bouillon, etc.
2½ dl water, evt. wijn
3 dl water-/melkmengsel
2–3 dl water
2–3 dl water
1–1½ dl water
1½–2 dl water
½–1 dl water
63
Advertenties
Inhoudsopgave
