Inhoudsopgave
Advertenties
Ontdooien
▯
Stel de functie "Ontdooien" in.
▯
Plaats het grillrooster met het diepvriesgerecht
op de tweede inschuifhoogte (bij 5
inschuifniveaus op het derde niveau). Plaats
daaronder de grillbak om de ontdooivloeistof op
te vangen.
▯
Grote stukken vlees (braadstukken, kip etc.)
ontdooien bij 45 - 50°C, zodat het aan de
buitenkant niet aanbakt. Kleine of platte stukken
kunt u ontdooien bij 50 - 55°C.
▯
De etenswaar voor het ontdooien uit de
verpakking nemen.
▯
Ontdooi alleen de hoeveelheid die u direct nodig
heeft.
▯
Houd er rekening mee dat ontdooide producten
onder bepaalde omstandigheden niet meer zo
houdbaar zijn en sneller bederven. Verwerk deze
producten meteen en zorg ervoor dat ze volledig
doorbakken zijn.
ã
Gezondheidsrisico!
Bij het ontdooien van dierlijke producten dient het
ontdooivocht beslist te worden verwijderd. Dit mag
niet met andere levensmiddelen in contact komen.
Anders kunnen er kiemen worden overgebracht.
De grillbak onder het gerecht plaatsen. De
ontdooivloeistof van vlees en gevogelte die zich hierin
heeft verzameld niet gebruiken maar weg laten lopen.
Vervolgens de gootsteen reinigen en naspoelen met
veel water. De grillbak reinigen met warm zeepsop of
in de vaatwasmachine.
Na het ontdooien de oven bij 180°C 15 minuten laten
lopen met hete lucht.
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv.aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood,
fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tips voor de acrylamidearme berei-
ding van gerechten
Algemeen
Zo kort mogelijke bereidingstijden aan-
houden. Gerechten goudgeel, niet te
donker laten worden. Grote, dikke
gerechten bevatten minder acrylamide.
Bakken
Met hete lucht max. 180 °C.
Koekjes
Ei of eigeel vermindert de vorming van
acrylamide. Gelijkmatig en in één laag
over de plaat verdelen.
Oven-frites
Minstens 400 g per plaat bakken, zodat
de frites niet uitdrogen.
36
Advertenties
Inhoudsopgave
