Inhoudsopgave
Advertenties
Gerechten
Gevogelte
Eend (2 - 3 kg)
Eendenborst
Gans (2 - 3 kg)
Kalkoen (3 - 4 kg)
Braadkip
* Vlees eerst in een pan op de kookplaat rondom aanbraden.
** Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten terugschakelen naar een lagere temperatuur.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15 - 20 minuten de temperatuur verhogen.
Handige tips voor het braden
Wat moet u doen wanneer ...
... het vlees donker is geworden en de korst hier en daar
verbrand is?
... het vlees er goed uitziet, maar de jus aangebrand is?
... het vlees er goed uitziet, maar de jus te licht van kleur en
waterig is?
... het gewicht van het vlees niet in de tabel vermeld staat?
34
Inschuifhoogte
Hete lucht
bij 4 niveaus
Temperatuur
(bij 5 niveaus)
in °C
2 (3)
160/190***
2 (3)
160
2 (3)
160/190***
2 (3)
160/190
2 (3)
180
Vlakgrill +
Boven-
Circulatie-
warmte +
lucht
Onder-
warmte
Temperatuur
in °C
Temperatuur
in °C
160/190
160
160/190***
***
160/190***
180
Oplossing
Controleer de inschuifhoogte en de ingestelde temperatuur!
Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan en voeg meer
vocht toe!
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan en voeg min-
der vocht toe!
Kies de temperatuur die geldt voor het eerstvolgende lagere
gewicht en verleng de tijd.
Berei-
Kerntem-
dingstijd
peratuur
in min.
in °C
***
100 - 120
80 - 85
15 - 20
70
100 - 120
85 - 90
120 - 180
85 - 90
50 - 60
85
Advertenties
Inhoudsopgave
