Inhoudsopgave
Advertenties
32
www.aeg.com
Lam / wild
Gerecht
Lam rood
Lam medium 3 cm
Varkensvlees
Konijn zond-
er bot
Gevogelte
Gerecht
Kippenborst
zonder bot
Eendenborst
zonder bot
Kalkoenborst
zonder bot
11.5 SousVide koken: Vis en
zeevruchten
• Kijk naar de tabel om te kort bereiden
te voorkomen. Gebruik geen
visporties met een grotere dikte dan
in de getoonde tabel.
Gerecht
Zeebrasemfilet 4 filets 1 cm
Zeebrasemfilet 4 filets 1 cm
Stokvis
Jakobsschelp-
en
Mosselen met
schaal
Dikte van
Hoeveelheid
het voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
3 cm
600 - 650
600 - 650
3 cm
600 - 650
1,5 cm
600 - 650
Dikte van
Hoeveelheid
het voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
3 cm
750
2 cm
900
2 cm
800
Dikte van het
Hoeveelheid
voedsel
voedsel voor 4
personen (g)
500
500
2 filets 2 cm
650
groot
650
1000
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
60
180 - 190
65
105 - 115
90
60 - 70
70
50 - 60
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
70
70 - 80
60
140 - 160
70
75 - 85
• Droog de visfilet met keukenpapier
voordat u het in de vacuümzak doet.
• Voeg een kopje water toe aan de
vacuümzak als u de mosselen kookt.
Temperatuur
(°C)
70
70
65
60
95
Rooster-
hoogte
2
2
2
2
Rooster-
hoogte
2
2
2
Tijd (min) Roos-
ter-
hoogte
25
2
25
2
70 - 75
2
100 - 110
2
20 - 25
2
Advertenties
Inhoudsopgave
