Gebak - Gaggenau BSP 250 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 250:
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (60 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Gebak
▯
Met de stoomoven kunt u uw bakproducten altijd
met de optimale vochtigheidsgraad bereiden:
‒ a | Hete lucht + 0% vocht:
bij vruchtentaart en quiche kan het overtollige
vocht ontwijken. Deze ovenfunctie komt overeen
met de functie hete lucht bij een traditionele
oven.
‒ ` | Hete lucht + 30% vocht:
Cake droogt niet uit. Het in het voedingsmiddel
aanwezige vocht kan niet uit de ovenruimte
ontwijken.
Voedingsmiddel
Appeltaart, gesloten
Bagels (à 100 g)
Stokbrood, (voorgebakken)
Biscuitbodem, hoog
(6 eieren)
Biscuitrol (2 eieren)
Klein bladerdeeggebak
Broodjes (à 50 - 100 g)
Broodjes, voorgebakken
Brood (1 - 1,5 kg)
Platte koek van cakebeslag
Tulband
(Gistdeeg van 1 kg meel)
Plaatkoek met gist
Gevlochten gistbrood
(500 g meel)
Muffins
Makronen
Koekjes
Quiche, hartig gebak
Cake
42
Schaal
Tempera-
tuur in °C
springvorm
160 - 170
20 cm, roos-
ter
zonder gaat-
190 - 210
jes
rooster
190 - 200
springvorm
160 - 170
zonder gaat-
210 - 220
jes
zonder gaat-
180 - 200
jes
zonder gaat-
180 - 200
jes
rooster
170 - 180
zonder gaat-
1) 200
jes
2) 160 - 165
zonder gaat-
150 - 160
jes
tulbandvorm
160 - 175
zonder gaat-
160 - 170
jes
zonder gaat-
150 - 160
jes
muffinplaat,
170 - 180
rooster
zonder gaat-
140 - 150
jes
zonder gaat-
150 - 170
jes
quichevorm,
180 - 190
rooster
cakeblik/
160 - 175
springvorm,
rooster
‒ _ - \ | Hete lucht + 60 - 100% vocht:
Bladerdeeg en gebak van gistdeeg worden
luchtig van binnen en glanzend knapperig aan
de buitenkant.
▯
U kunt in de stoomoven slechts op één
inschuifhoogte bakken. Plaats de schaal zonder
gaatjes in de tweede inschuifhoogte van onderen.
Indien u een hoge bakvorm gebruikt, zet deze dan
op het rooster en plaats dit in de eerste
inschuifhoogte van onderen.
▯
Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het
apparaat.
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
0
70 - 80
80 / 100 20 - 25
60 / 100 10 - 15
0
30 - 35
0 / 30
6 - 8
80 / 100 15 - 25
80 / 100 15 - 25
60
8 - 15
100
15
0
25 - 35
0
25 - 30
30 / 60
35 - 45
30 / 60
30 - 45
Stel bij plaatkoek met gist met vochtig
beleg (bijv. pruimen- of uientaart) 30 %
en bij droog beleg (bijv. kruimelgebak)
60 % vocht in.
60 / 80
20 - 30
0 / 30
20 - 30
0
25 - 35
0
15 - 25
0
35 - 60
30
50 - 60
Advertenties
Inhoudsopgave
