Tabellen En Tips; Groente - Gaggenau BSP 250 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 250:
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (60 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
Aanwijzingen
‒
De opgegeven bereidingstijden dienen ter
oriëntatie.De werkelijke bereidingstijd wordt
beïnvloed door de kwaliteit, de oorspronkelijke
temperatuur en het gewicht en de dikte van de
producten.
‒
U dient het apparaat altijd voor te verwarmen. Zo
krijgt u het beste resultaat.
De opgegeven bereidingstijden zijn bedoeld voor
een voorverwarmd apparaat. Wanneer u het
apparaat niet voorverwarmt, dient u ze met
ca. 5 minuten te verlengen.
‒
In de recepten worden gemiddelde hoeveelheden
voor vier personen opgegeven. Bij grotere
hoeveelheden hoort een langere bereidingstijd.
‒
Gebruik het opgegeven bakgerei. Gebruikt u
andere vormen, dan kunt u de bereidingstijden
langer of korter maken.
‒
Heeft u weinig ervaring met een bepaald gerecht,
begin dan met de kortste opgegeven tijd. U kunt de
gerechten eventueel verder bereiden.
‒
Zorg ervoor dat u de deur van de binnenruimte
slechts kort opent en het gerecht snel in het
apparaat plaatst.
‒
Gebruikt u een bak, plaats deze dan op het tweede
niveau van onderen.
Groente
▯
Groente wordt in stoom behoedzamer gaar dan in
kokend water. De smaak, kleur en consistentie
blijven beter behouden. De in water oplosbare
vitamines en inhoudsstoffen gaan nauwelijks
verloren. Aangezien de stoomoven zonder druk, op
slechts 100°C werkt, is de bereiding aanzienlijk
behoedzamer dan met de snelkookpan.
▯
Alle aangegeven waarden hebben betrekking op 1
kg schoongemaakte groente.
Voedingsmiddel
Artisjokken, groot
Artisjokken, klein
Bloemkool, heel
Bloemkool, in roosjes
Groene bonen
Broccoli, in roosjes
34
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
‒
Maakt u gebruik van het inzetstuk met gaatjes of het
rooster zonder vorm, schuif dan altijd het inzetstuk
zonder gaatjes in het eerste niveau van onderen.
Hiermee wordt voorkomen dat de bodem van de
binnenruimte en de stoomschaal te sterk
verontreinigd raken.
‒
Bij het stomen, ontdooien, gisten en regenereren
kunt u tot drie inschuifhoogtes tegelijkertijd
gebruiken (inschuifhoogte 2, 3 en 4 van onderen).
Hierbij komt het niet tot smaakoverdracht. Zo
kunnen er tegelijkertijd vis, groente en desserts
worden bereid. De opgegeven bereidingstijden
kunnen bij grote hoeveelheden echter langer zijn.
‒
U kunt alleen bakken op het tweede niveau van
onderen.
‒
Het product mag de binnenruimte, vetfilter of
achterplaat niet raken.
‒
De deur van de stoomoven moet goed gesloten zijn.
Zorg er daarom voor dat de afdichtingsvlakken altijd
schoon zijn.
‒
Beleg het rooster en de houder niet te dicht. Zo is
de stoomcirculatie optimaal.
‒
Laat de vetfilter tijdens het gebruik altijd in het
apparaat.
‒
Wilt u gerechten met stoom klaarmaken en is het
apparaat meer dan 100°C warm (bijv. omdat het
daarvoor is gebruikt), laat voor het stomen dan
afkoelen. Anders drogen de gerechten als gevolg
van de hoge temperatuur uit.
▯
Gebruik voor het stomen van groente de schaal met
gaatjes, deze dient in de tweede inschuifhoogte van
onderen te worden geschoven. Schuif de schaal
zonder gaatjes hieronder. Hierdoor voorkomt u een
sterke verontreiniging van de ovenruimte. U kunt het
opgevangen groentenat als basis voor een saus of
groentebouillon gebruiken.
▯
U kunt tot vier minuten in het voorverwarmde
apparaat blancheren. Groente of fruit die niet direct
wordt geserveerd, dient in ijswater te worden
afgeschrikt om nagaren door de restwarmte te
voorkomen.
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
100
25 - 35
100
15 - 20
100
20 - 25
100
15 - 20
100
25 - 30
100
10 - 15
Advertenties
Inhoudsopgave
