Inhoudsopgave
Advertenties
MANHATTAN verwarmde uitgifte
Bain-marie-bakken nat beladen
Breng indien gewenst de betreffende oplegrand(en) aan..
Hang de Gastronorminzetbakken in de bain-marie-bakken.
I
Uitleg over de beladingswijzen vindt u na het overzicht:
paragraaf "Beladingswijzen" op pagina 17.
B.PRO adviseert belading met Gastronorminzetbakken van roestvrij staal
(goede warmtegeleiding in vergelijking met Gastronorminzetbakken van
kunststof). De in het apparaat gebruikte Gastronorminzetbakken moeten
hittebestendig zijn tot een temperatuur van ten minste +100 °C. Er
mogen bijvoorbeeld geen Gastronorminzetbakken van polycarbonaat
worden gebruikt.
Wij adviseren het gebruik van Gastronorminzetbakken met universele
beugelhandgrepen waaraan de inzetbakken eenvoudig uit het apparaat
kunnen worden getild.
Dek Gastronorminzetbakken die zijn gevuld met vloeibare gerechten altijd
af met een deksel.
Bain-marie-bakken met water vullen
I
Bij het nat beladen worden de bain-marie-bakken voor het
voorverwarmen en/of beladen tot aan de markering gevuld met water
(komt overeen met de voorgeschreven hoeveelheid van 4 liter).
Om de voorverwarmtijd te verkorten resp. helemaal achterwege te
kunnen laten, adviseert B.PRO om de bain-marie-bakken te vullen met
heet water.
De bain-marie-bakken zijn gereinigd en leeg
De afvoerkraan van de bain-marie-bakken is gesloten
– 32 –
Advertenties
Inhoudsopgave
