Inhoudsopgave
Advertenties
MANHATTAN verwarmde uitgifte
Spanningsbreuken door koud water in hete bain-marie-bakken
Wanneer koud water in hete bain-marie-bakken wordt gevuld, kan de snelle
temperatuurverandering microscopisch kleine spanningsbreuken
veroorzaken die tot corrosie kunnen leiden. Laat de bain-marie-bakken voor
het vullen met koud water afkoelen of vul hete bain-marie-bakken met heet
water.
Draagvermogen
Apparaatuitvoering met glazen oplegplateau
Plaats geen voorwerpen op het glazen oplegplateau.
Apparaatuitvoering met gemonteerde onderdelen
Trayrails en plateaus zijn bedoeld voor het plaatsen van vaatwerk en/of
dienbladen en mogen niet worden belast met zware voorwerpen (b.v.
gevulde Gastronorminzetbakken).
Zitten op trayrails en plateaus is niet toegestaan.
Toegestane belasting per trayrail/plateau:
Trayrail: 25 kg
Plateau: 25 kg
Legbord: 100 kg
Hete onderdelen, voorwerpen en gerechten
De bain-marie-bakken, de optioneel aanwezige verwarmde compartimenten
en de zich daarin bevindende voorwerpen (b.v. Gastronorminzetbakken)
worden tijdens gebruik tot +95 °C heet en kunnen verbrandingen
veroorzaken.
Pak hete delen uitsluitend vast met bescherming (b.v. met isolerende
handschoenen).
De warmgehouden gerechten kunnen verbrandingen veroorzaken.
Hete oppervlakken door de warmtestralers
Apparaatuitvoering met warmtestralers
De afschermroosters en de buitenzijde van de warmtestralers worden tijdens
gebruik heet en kunnen verbrandingen veroorzaken.
Neem de warmtestralers uitsluitend in gebruik wanneer zich geen
temperatuurgevoelige containers en voorwerpen (in het bijzonder van
kunststof) eronder bevinden. Anders bestaat het risico van materiële schade
en in extreme gevallen zelfs brandgevaar.
Hygiënevoorschriften
Bij de uitgifte en bij het warmhouden van gerechten moeten de
overeenkomstige levensmiddelenbepalingen en eigenschappen van de
gerechten in acht worden genomen.
– 8 –
Advertenties
Inhoudsopgave
