Inhoudsopgave
Advertenties
MANHATTAN verwarmde uitgifte
Bain-marie-bakken droog
I
Uitleg over de beladingswijzen vindt u na het overzicht:
beladen
paragraaf "Beladingswijzen" op pagina 17.
I
Wij adviseren nat beladen vanwege de betere warmteoverdracht naar de
Gastronorminzetbakken.
B.PRO adviseert belading met Gastronorminzetbakken van roestvrij staal
(goede warmtegeleiding in vergelijking met Gastronorminzetbakken van
kunststof). De in het apparaat gebruikte Gastronorminzetbakken moeten
hittebestendig zijn tot een temperatuur van ten minste +100 °C. Er
mogen bijvoorbeeld geen Gastronorminzetbakken van polycarbonaat
worden gebruikt.
Wij adviseren het gebruik van Gastronorminzetbakken met universele
beugelhandgrepen waaraan de inzetbakken eenvoudig uit het apparaat
kunnen worden getild.
Dek Gastronorminzetbakken die zijn gevuld met vloeibare gerechten altijd
af met een deksel.
Voorzichtig!
Verkleuring van de bain-marie-bakken!
Door de slechte warmtegeleiding van lucht kunnen er bij droog beladen van
de bain-marie-bakken, met name op de bodem, maar ook aan de zijkanten,
zeer hoge temperaturen voorkomen, die leiden tot blijvende verkleuringen.
Bain-marie-bakken voorverwarmen
Wanneer een groot deel van de bain-marie-bakken met hete gerechten
wordt beladen, is voorverwarmen niet nodig. Wanneer slechts een kleine
hoeveelheid hete gerechten wordt geplaatst, adviseert B.PRO het
apparaat voor het beladen ca. 30 minuten voor te verwarmen.
De bain-marie-bakken zijn gereinigd en droog
De bain-marie-bakken zijn nog niet beladen
Het apparaat is aangesloten op een wandcontactdoos
Controleer dat zich geen voor warmte gevoelige voorwerpen in de bain-
marie-bakken bevinden.
– 30 –
Advertenties
Inhoudsopgave
