Inhoudsopgave
Advertenties
d
6
[°C]
–
–
140–160
160–180
170–190
160–180
170–190
170–190
170–190
–
190–210
180–200
180–200
170–190
170–190
U Hetelucht plus / [ Braadautomaat / d Professional / V Boven-Onderwarmte
6 Temperatuur / + Bereidingstijd /
Gebruik afhankelijk van de dikte van het vlees niveau 1 of 2.
1) Na de opwarmfase:
Voer de handmatige stoominjecties verdeeld over de bereidingstijd uit.
2) Bereid het vlees eerst met deksel. Verwijder het deksel na de helft van de tijd en voeg
ca. 0,5 l vocht toe.
3) Verwarm de oven voor, maar schakel tijdens de opwarmfase de functie "Snelopwarmen"
uit. Kies hiervoor "Wijzigen – Opwarmfase – Normaal".
4) Voeg na de helft van de tijd ca. 0,5 l vocht toe.
5) Als u de Bratometer gebruikt, voer dan de bij het voedingsmiddel behorende kerntem-
peratuur in.
6) Kies de kerntemperatuur die past bij de gewenste gaarheid:
rood: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, doorbakken: 60–70 °C.
1)
+
[min]
–
–
4)
100–120
4)
110–130
4)
130–160
4)
60–80
4)
60–70
4)
90–110
4)
90–120
–
60–70
90–110
100–120
140–170
35–55
Q
V
6
[°C]
190–210
200–220
150–170
180–200
190–210
170–190
190–210
190–210
200–220
190–210
190–210
180–200
180–200
180–200
190–210
Kerntemperatuur voor Bratometer
+
[min]
2)
110–140
3)
45–55
4)
100–120
4)
100–120
4)
130–160
4)
80–100
4)
60–70
4)
100–120
4)
90–120
50–60
60–75
100–120
110–130
150–180
35–55
Braden
5)
Q
[°C]
85–95
6)
40–70
80–90
80–90
80–90
75–80
75–80
70–80
80–85
70–75
85–90
85–95
85–95
85–90
75–80
87
Advertenties
Inhoudsopgave
