Inhoudsopgave
Advertenties
Uw oven heeft een stoomsysteem waar-
mee u tijdens bereidingen het vochtge-
halte in de ovenruimte kunt verhogen.
Tijdens bakken, braden en koken met
de ovenfunctie "Professional d" zor-
gen de stoomtoevoer en de luchtgelei-
ding voor een perfect bereidings- en
bruineringsresultaat.
Nadat u de ovenfunctie "Professional d"
heeft gekozen, stelt u de temperatuur in
en bepaalt u het aantal stoominjecties.
U kunt kiezen uit:
– Automatische stoominjectie
Zet voldoende water voor één stoom-
injectie klaar. De oven voert de
stoominjectie na de opwarmfase
automatisch uit.
– 1 stoominjectie
2 stoominjecties
3 stoominjecties
Zet voldoende water klaar voor het
gewenste aantal stoominjecties.
U voert de stoominjecties zelf uit.
Met de vulbuis (links onder het bedie-
ningspaneel) laat u het apparaat vers
leidingwater voor het stoomsysteem op-
zuigen.
,
Andere vloeistoffen dan water
beschadigen de oven.
Gebruik uitsluitend leidingwater
voor bereidingen met vochttoevoer.
Professional d
Het water wordt tijdens de bereiding in
de vorm van stoom in de ovenruimte
geïnjecteerd.
De openingen voor de stoomtoevoer
bevinden zich achter in de linker hoek
van de ovenruimte.
Een stoominjectie duurt 5–8 minuten.
Het gerecht bepaalt het aantal stoomin-
jecties en het tijdstip:
– Bij gistdeeg bereikt u het beste re-
sultaat als een stoominjectie bij het
begin van de bereiding plaatsvindt.
Het deeg rijst dan beter.
– Brood en broodjes rijzen beter als
een stoominjectie bij het begin van
de bereiding wordt uitgevoerd. De
korst wordt extra glanzend als tegen
het einde van de bereiding nog een
stoominjectie plaatsvindt.
– Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
vet beter uitgebakken als een stoom-
injectie bij het begin van de berei-
ding wordt uitgevoerd.
De ovenfunctie is niet geschikt voor
deegsoorten die veel vocht bevatten,
zoals bij eiwitgebak. Dergelijke deeg-
soorten moeten tijdens het bakken dro-
ger worden.
61
Advertenties
Inhoudsopgave
