Inhoudsopgave
Advertenties
7 GourmetGuide
Vrije vleeskeuze
«SlowCooking na aanbraden»
▸ Kruid of marineer het vlees.
Verwijder marinades met kruiden, mosterd, etc. voor het aanbraden.
Deze bestanddelen branden gemakkelijk aan.
▸ Zout het vlees pas kort voor het aanbraden.
▸ Braad het vlees kort max. 5 minuten rondom sterk aan.
▸ Leg vervolgens het vlees in een glazen of porseleinen vorm.
Als u het vlees pas na het SlowCooking wilt aanbraden, verlaag dan
de voorgestelde doeltemperatuur met ongeveer 3–4 °C.
▸ Plaats de kernthermometer zodanig in het vlees dat de punt zich in het mid-
den van het dikste gedeelte bevindt.
Voor een correcte meting van de kerntemperatuur moet de kernther-
mometer zo volledig mogelijk en centraal in het voedsel steken. De
temperatuur binnenin het vlees is belangrijk voor een optimaal eindre-
sultaat.
▸ Schuif het rooster op niveau 2 en plaats de vorm er bovenop.
▸ Steek de stekker van de kernthermometer in de aansluitbus.
▸
«SlowCooking na aanbraden» starten (zie pagina 45).
44
–
70
Advertenties
Inhoudsopgave
