Inhoudsopgave
Advertenties
7 GourmetGuide
7.4
SlowCooking
Werkingswijze
Met
SlowCooking kunnen hoogwaardige stukken vlees op behoedzame wij-
ze worden bereid. Het einde van de bereiding kan nauwkeurig worden geko-
zen, ongeacht het gewicht en de dikte van het vlees. De temperatuur wordt au-
tomatisch geregeld.
De gaartijd kan tussen 2½ en 4½ uur worden ingesteld.
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Haal het vlees ½ à 1 uur vóór het SlowCooking uit de koelkast.
▪ Gewicht van het vlees: 500–2.000 g
▪ Dikte van het vlees: minstens 4 cm
▪ Kwaliteit: mager, hoogwaardig vlees
Tabel voor «SlowCooking na aanbraden»
Stuk vlees
Kalfsfilet
Kalfslende, kalfsnierstuk
Kalfsschouder
Kalfsnek
Runderfilet
Entrecôte, rosbief
Runderlende
Rib-eye van rund
Runderschouder
Varkenslende, varkensnierstuk
Varkensnek
Lamsbout
Gaarheid
Voorgestelde waarde
doeltemperatuur °C
saignant
à point
à point
à point
à point
saignant
à point
saignant
à point
à point
à point
à point
à point
à point
saignant
à point
58
62
63
72
78
53
57
53
57
63
68
72
65
80
63
67
43
Advertenties
Inhoudsopgave
