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Beschikbare talen
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2. AG-61+62D-EU German
Vorspeisen & suppen
Schweiz
Bündner gerstensuppe
Gesamtgarzeit: ca. 35-40 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Zutaten
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
1-2
Möhren (130 g), in Scheiben
15 g
Sellerie, gewürfelt
1
Porreestange (130 g), in Ringen
3
Weißkohlblätter (100 g), in Streifen
200 g
Kalbsknochen
50 g
durchwachsener Schinkenspeck, in
Streifen
50 g
Gerstenkörner
700 ml
Fleischbrühe
Pfeffer
4
Wiener Würstchen (300 g)
Niederlande
Champignonsuppe
Gesamtgarzeit: ca. 13-17 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
200 g
Champignons, in Scheiben
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
300 ml Fleischbrühe
300 ml Sahne
1
2
/
EL
Mehl (25 g)
2
1
2
/
EL
Butter oder Margarine (25 g)
2
Salz & Pfeffer
1
Eigelb
150 g
Rahm (Crème fraîche)
Deutschland
Camemberttoast
1
1
Gesamtgarzeit: ca. 1
/
-2
2
Geschirr: Flacher Teller
Zutaten
4
Scheiben Toastbrot (80 g)
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
150 g
Camembert
4 TL
Preiselbeerkonfiture (40 g)
Cayennepfeffer
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30/03/2005
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/
Minuten
2
1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel geben
und abgedeckt dünsten.
ca. 1-2 Min.
800 W
2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die Knochen, die
Schinkenspeckstreifen und die Gerste zugeben und mit
Fleischbrühe auffüllen. Mit Pfeffer würzen und
abgedeckt garen.
1. 17-19 Min.
800 W
2. 17-19 Min.
400 W
3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5
Minuten darin erhitzen.
4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen
lassen. Die Knochen vor dem Servieren aus der Suppe
nehmen.
1. Das Gemüse mit der Fleischbrühe in die Schüssel geben
und abgedeckt garen.
8-9 Min.
800 W
2. Mit einem Mixer alle Zutaten pürieren. Die Sahne
zufügen.
3. Das Mehl und die Butter zu einem Teig verkneten und
in der Champignonsuppe glattrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen, abdecken und garen. Nach dem Garen
umrühren.
4-6 Min.
800 W
4. Das Eigelb mit dem Rahm verrühren, nach und nach in
die Suppe rühren. Das Ganze nochmals kurz erhitzen,
jedoch nicht mehr kochen lassen!
1-2 Min.
800 W
Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen
lassen.
1. Die Brotscheiben toasten und mit Butter bestreichen.
2. Den Camembert in Scheiben schneiden und diese mit
der Schnittfläche nach oben auf die Toast scheiben
legen. Die Preiselbeeren in die Mitte des Käses geben,
und die Toasts mit Cayennepfeffer bestreuen.
3. Die Toasts auf einen Teller legen und erhitzen.
1
1
ca. 1
/
-2
/
Min.
800 W
2
2
Tipp: Sie können die Toasts nach Belieben variieren, z.B.
mit frischen Champignons und geraspeltem Käse
oder gekochtem Schinken, Spargel und Emmentaler.
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