Inhoudsopgave
Advertenties
Instellingen
Functie
Hetelucht plus U
Kookgerei
elk hittebestendig
kookgerei:
Inschuifniveau
1 van onderen af
Voorverwarmen
niet nodig
Temperatuur
Zie braadtabel
Bereidingstijd
Zie braadtabel
Opmerkingen
U kunt ook "Boven-onderwarmte V" gebruiken.
braadplan, braadpot, vuurvaste glazen vorm, braadzakken,
römertopf, rooster op de universele plaat
Het is aan te raden in een pot te braden omdat
– er dan voldoende braadfond overblijft om een saus te
bereiden.
– de ovenruimte schoner blijft dan als u op het rooster
braadt.
Gebruik bij "Boven-onderwarmte V" inschuifniveau 2 voor
gevogelte tot 1 kg, rosbief, filet, vis.
Het kookgerei wordt in de koude ovenruimte op het rooster
geplaatst.
Voorverwarmen is alleen bij rosbief en filet nodig.
– Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven. Het
vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.
– Stel bij Hetelucht plus U de temperatuur ca. 20 °C la-
ger in dan bij Boven-onderwarmte.
– Stel bij gebraad vanaf 3 kg een temperatuur van ca.
10 °C lager in dan vermeld in de braadtabel.
Daardoor duurt het braadproces weliswaar langer, maar
het vlees wordt gelijkmatig gaar en krijgt geen te dikke
korst.
– Om te braden op het rooster, stelt u een temperatuur in
die 20 °C lager ligt dan wanneer u braadt in een pot.
Bereidingstijd berekenen: De bereidingstijd kunt u bere-
kenen door de dikte van het vlees te vermenigvuldigen met
de tijd per cm die in hieronder is aangegeven:
– rund/wild: 15 - 18 min./cm
– varken/kalf/lam: 12 - 15 min./cm
– rosbief/filet: 8 - 10 min./cm
Tips voor het braden
31
Advertenties
Inhoudsopgave
