Inhoudsopgave
Advertenties
Tips voor het bakken
Houd rekening met de
temperatuurbereiken, de inschuifni-
veaus en de tijdsduur vermeld in de
baktabellen.
Een voorzichtige behandeling van
levensmiddelen is belangrijk voor uw
gezondheid.
Taart, pizza, frieten en dergelijke
mogen slechts goudgeel worden
gebruind en niet donkerbruin wor-
den gebakken.
Temperatuur, baktijd
Een voorzichtige bereiding en een ge-
lijkmatige bruinering van taart en gebak
is mogelijk als u
– de laagste temperatuur in de tabel
kiest.
Stel de temperatuur niet hoger in dan
aangegeven is. Kies geen hogere
temperatuur dan staat aangegeven.
Een hoge temperatuur verkort welis-
waar de baktijd, maar het gebak
wordt vaak niet gelijkmatig bruin en
onder ongunstige omstandigheden
ook niet gaar.
– Controleer na afloop van de kortste
baktijd of het gebak gaar is.
Prik daartoe met een houten stokje
(bijvoorbeeld een satéstokje) in het
deeg.
Als niets aan het stokje blijft kleven,
is het gebak gaar.
26
Bakvorm
materiaal
U
elk hittebestendig materiaal
O
V Gebruik hiervoor matte, donker
gekleurde bakvormen, bijvoor-
beeld vormen van donker blik,
donker email, mat aluminium,
hittebestendig glas of vormen
met een antiaanbaklaag.
Gebruik geen lichtgekleurde of
blanke bakvormen. Deze reflec-
teren de stralingswarmte van de
oven. Daardoor kan de warmte
het gerecht minder goed be-
reiken en wordt het gerecht in
de vorm ongelijkmatig of nau-
welijks bruin. Onder ongunstige
omstandigheden wordt het ge-
recht ook niet gaar.
Bakpapier
De universele plaat is met PerfectClean
veredeld. Deze coating heeft uitstekende
antiaanbakeigenschappen. Hierdoor
hoeft u de plaat voor het bakken niet in
te vetten of met bakpapier te bedek-
ken. U kunt het bereide product altijd
zonder moeite losmaken.
Gebruik alleen bakpapier voor
– zout gebak (bijv. krakelingen e.d.),
omdat de natronloog die tijdens de
deegbereiding wordt gebruikt, het
met PerfectClean veredelde opper-
vlak kan beschadigen.
– deegsoorten die wegens hun hoge
eiwitgehalte gemakkelijk vastkle-
ven, zoals deeg voor biscuit,
schuimgebak of makarons.
Advertenties
Inhoudsopgave
