Inhoudsopgave
Advertenties
5 Toepassingen
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
Aanbevolen maximale gaartijd
De gaarruimte wordt gelijktijdig verhit met stoom en hete lucht. Het gerecht wordt door
stoom verhit c.q. gegaard.
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Alleen verse levensmiddelen gebruiken. Dit geldt in het bijzonder voor vlees en vis.
Levensmiddelen die reeds van tevoren gedurende langere tijd werden bewaard, verto-
nen een verhoogd kiemgehalte en zijn derhalve niet geschikt voor Vacuisine.
▪ Vleeskwaliteit: zowel magere stukken vlees (bijv. filet) als doortrokken stukken vlees
met meer bindweefsel (bijv. ragout, buikspek) kunnen optimaal met Vacuisine worden
bereid.
Levensmiddelen voorbereiden
▪ Levensmiddelen vacuümeren, zie de aanwijzingen in de gebruiksaanwijzing van de va-
cuümlade, de homepage of de receptbrochure.
▪ Als u de kerntemperatuur van vlees met de kernthermometer wilt bewaken, moet de
insteekpositie van de kernthermometer (in de vacuümzak) met een afdichtpad worden
afgedicht. Zo blijft het vacuüm in de diepvrieszak behouden.
▸ Het afdichtpad op een schone en dro-
ge zak van het gevacuümeerde ge-
recht plakken.
▸ De kernthermometer door het afdicht-
pad en de zak in het vlees steken. Het
meetpunt moet zich in het midden van
het dikste gedeelte van het stuk vlees
bevinden.
Vacuisine selecteren en starten
▸ De geperforeerde gaarplaat erin schuiven en het gevacuümeerde gerecht hierop leg-
gen.
Erop letten dat de zakken naast elkaar en niet op elkaar liggen, zodat de stoom
gelijkmatig over de levensmiddelen wordt verdeeld.
Het gevulde waterreservoir moet in het daarvoor bedoelde vak geplaatst zijn. Bij
lange gaartijden moet eventueel water bijgevuld worden. Er verschijnt een melding.
De roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat schuiven als de gewens-
te gaartijd langer is dan 10 uur.
▸ Indien nodig een kernthermometer op het toestel aansluiten.
▸ Het display langer aanraken.
– Het toestel start en het startscherm verschijnt.
36
30-95 °C
60 °C
1 tot 4
72 uur
Advertenties
Inhoudsopgave
