Inhoudsopgave
Advertenties
DE HOOFDOVEN GEBRUIKEN - ELEKTRISCH
Opmerking: Dit is een heteluchtoven,
waardoor de baktemperaturen iets
moeten worden aangepast. De
tabel hieronder toont conventionele
kooktemperaturen, temperaturen voor
heteluchtovens en gasmarkeringen.
Conventionele temperaturen moeten voor
optimaleresultaten worden omgerekend
naar temperaturen voor heteluchtovens.
Conventionele temperatuur (°C)
100
110
130
140
150
160
180 - 190
200
220
230
250
Voedseltype
Cakes
Kleine cakes
Victoria sandwich
Halfrijke fruitcake
Kerstmiscake
Puddingen
Brood en
boterpudding
Fruitkruimel
Overige
Yorkshire pudding:
groot
klein
Kruimeldeeg
Heteluchtoven (°C)
Temperatuurinstellingen
(°C)
Conv
Geventileerd
190
180
150
150
170
200
220
220
200
Een gerecht dat bijvoorbeeld wordt
gekookt op een conventionele
temperatuur van 180 °C, zal nu gaar
worden op een temperatuur van 160°C in
deze heteluchtoven.
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
Tijd
Ongeveer
160
15 - 25
160
20 - 30
125
2,5
uur -
125
2,5
uur -
150
45 - 1 uur
175
40 - 1 uur
200
40 - 48
200
15 - 20
180
Afhankelijk
van de vulling
Gasmarkering
1/4
1/4
1/2
1
2
3
4 - 5
6
7
8
9
Plaatpositie
2 - 4
3
3
2
uur
3
2
uur
3
3
4 - 5
4 - 5
4 - 5
9.100
Advertenties
Inhoudsopgave
