Inhoudsopgave
Advertenties
Indien de druk afneemt, wordt het kookpunt van vloeistoffen verlaagd, zie Damplijn water op
pagina 43. Deze natuurkundige wet kan ertoe leiden dat een product gaat koken. Naast
vervuiling van de machine zorgt dit voor gewichts- en kwaliteitsverlies van het te verpakken
product.
Bij het verpakken van vochthoudende producten zoals soepen en sauzen is het van belang om het
vacuüm trekproces nauwlettend te volgen. Op het moment dat er belletjes ontstaan of het product
begint te borrelen, dient u direct door te gaan naar de volgende stap in de cyclus. Zie Doorgaan
naar de volgende stap van de cyclus op pagina 21.
Door de producten ver genoeg af te koelen alvorens vacuüm te sluiten, kan een dieper vacuüm
worden behaald.
Bij verpakken van vochthoudende producten is het van belang dat het pompreinigingsprogramma
minimaal één keer per week wordt gedraaid. Bij dagelijks vacuüm trekken van vochthoudende
producten wordt aangeraden aan het eind van de dag het pompreinigingsprogramma te laten
draaien.
Bediening
25
Advertenties
Inhoudsopgave
