Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Accessoires Niveau
Lamsschenkel
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadslede
Diversen
Gehaktballetjes
Bakplaat +
(à 80 g)
bakpapier
Gehaktballetjes, aan-
Bakplaat +
gebraden (à 80 g)
bakpapier
Gehaktballetjes
Bakplaat +
(à 25 g)
bakpapier
Gehaktballetjes, aan-
Bakplaat +
gebraden (à 25 g)
bakpapier
Vleeskaas, vers
Grillrooster
(700 g)
+
grillplaat
Spekreepjes
Bakplaat +
(bakspek), dun
bakpapier
Spekreepjes
Bakplaat +
(bakspek), dik
bakpapier
Gevulde paprika met
Ovenschaal/
gehakt
braadslede
*
Eerst in de pan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
**
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
Gevogelte
▯
Voor een betere controle kunt u de
kerntemperatuursensor gebruiken. Steek deze niet
in het midden (holle ruimte), maar tussen buik en
bovenschenkel.Meer aanwijzingen en optimale
doeltemperaturen vindt u in het hoofdstuk
"Kerntemperatuursensor" op pagina 19
~
Gerecht
Accessoires Niveau
Eend, heel
Grillrooster
(1,5 - 2 kg)
+
Grillplaat/
Braadslede
Eendenborst
Braadslede/
Ovenschaal
*
Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15 - 20 minuten de temperatuur verhogen.
**
Product halverwege de bereidingstijd keren.
Tempera-
tuur
in°C
methode
2 (3)
180 - 200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
160
3 (4)
180
3 (4)
190
2 (3)
175
.
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2 (3)
160 / 180
2 (3)
160
Verwar-
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
H
35 - 45
H
30 - 35
Hoe platter de gehaktballetjes, des te snel-
ler ze gaar worden. Geschikt voor grote
hoeveelheden.
H
20
Mooi bruingebakken en toch sappige
gehaktballetjes: eerst aanbraden in de pan
en vervolgens in de oven doen.
H
25 - 30
Recept-tip: zeer geschikt voor verdere ver-
werking, er kunnen bijv. gehaktballetjes met
tomaten- en kappertjessaus of Zweedse
gehaktballetjes (Köttbullar) van worden
gemaakt.
H
15
Recept-tip: gehaktballetjes van lams- of
konijnenvlees op pennen steken en opdie-
nen met muntyoghurt of vijgenmosterd.
H
60
Kerntemperatuursensor gebruiken (kern-
temperatuur 67°°C).
H
8 - 10
Na het uitnemen op keukenpapier laten
afdruipen.
H
8 - 12
H
55 - 60
Recept-tip: vullen met gehakt en in tomaten-
saus gaar laten worden.
▯
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water, afgedropen vet of
sinaasappelsap.
▯
Bij eend of gans dient u het vel onder de vleugels in
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
N
75*
Recept-tip: vullen met sinaasappels, appels
of gedroogd fruit.
H
25 - 35
Vel ruitvormig insnijden.
Tabellen en tips
nl
39
Advertenties
Inhoudsopgave
