Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 01 BASISINFORMATIE OVER DE COMBI-OVEN
01 I BASISINFORMATIE OVER
DE COMBI-OVEN
1.1 GEBRUIK: TE GEBRUIKEN VOOR
De BLUE VISION combi-oven is een universeel apparaat voor het bereiden
van maaltijden, en ook van volledige menu's. De oven kan worden gebruikt
voor alle typen voedselbereiding met behulp van warmte, bijvoorbeeld
bakken, braden, grillen, stoven, bereiden met stoom, langdurig bereiden bij
lage temperatuur, enz. Het proces wordt uitgevoerd in de handmatige stand
of in de automatische stand met behulp van programma's.
HET JUISTE GEBRUIK VAN DE COMBI-OVEN
De apparatuur kan alleen worden gebruikt voor bereiding met behulp van
•
warmte van diverse typen voedsel. Dit omvat stoom, hete lucht of een
combinatie van de twee. Het voedsel moet altijd worden geplaatst in een
gestandaardiseerde bereidingsbak, bakblikken met de afmetingen voor
bereiding of standaardaccessoires exclusief geleverd door de fabrikant.
De apparatuur die wordt gebruikt moet van roestvrijstaal, keramiek,
•
hittebestendig kunststof of geëmailleerd staal zijn.
De combi-oven is uitsluitend bedoeld voor professioneel gebruik op
•
culinair terrein.
HET JUISTE GEBRUIK VAN DE COMBI-OVEN
Het volgende mag niet in de combi-oven worden geplaatst:
- geen voedsel in gesloten blikjes of verpakkingen
- geen licht brandbare voorwerpen met een ontstekingspunt lager dan
260°C, zoals gemakkelijk ontvlambare oliën, vetten of weefsels
- geen droog poeder of granulaat
1.2 BESCHRIJVING COMBI-OVEN
1.
Zelf-oprollende handsproeier –
De standaard-configuratie omvat een sproeier die aan de linkerzijde van
de machine hangt.
2.
Bedieningspaneel
3.
Demonteerbare binnenwand voor de ventilator
4.
Zijplaat
5.
Lucht- en stoffilter
6.
USB-aansluiting
7.
Afdekking van afvoer
8.
In de hoogte verstelbare poten
9.
Condensatie-druippan voor de binnenste glasplaat met automatische
afvoer
10. Deur met rond glas aan buitenzijde
11. Bouten voor het vastpakken van de glasplaat binnenin
12. Temperatuursonde
13. Handgreep van de deur
14. Binnenverlichting
15. Te openen binnenste glasplaat van de deur
16. Rail-laden voor bereidingsbakken – Op de formaten 2011, 1221, 2021 zijn
de rail-laden vervangen door een laad-trolley
17. Ventilatieflap voor overtollige stroom
18. Ventilatiekanaal
Ieder gebruik van de combi-oven dat buiten deze omschrijving valt,
inclusief modificaties aan componenten voor de veiligheid en voor
de bediening, wordt gezien als onbedoeld gebruik. De onderneming
aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade die het gevolg is van
dergelijk gebruik; de gebruiker draagt alle risico.
De gebruiker is er ook verantwoordelijk voor dat de voorwaarden
worden aangehouden, die worden voorgeschreven door de fabrikant
voor installatie, bediening en onderhoud van het apparaat, dat alleen
mag worden onderhouden en gerepareerd door personen die er bekend
mee zijn en die zijn geïnstrueerd over de risico's ervan.
1.3 ALS OPTIE VERKRIJGBARE ACCESSOIRES
BEREIDINGSBAKKEN EN BAKLADEN
Bereidingsbakken en bakladen dienen niet alleen voor bereiden en bakken,
maar zijn ook geschikt voor het vervoeren, opdienen en opslaan van de
maaltijden. Zij dragen aanzienlijk bij aan een hogere werk-efficiency —
wanneer u uw werkzaamheden goed plant, is het vaak niet nodig bereide
maaltijden of gebakken producten van de ene pan of lade over te plaatsen
in de andere.
Houd u aan de voorschriften voor veiligheid op de werkplek,
wanneer u werkt met bereidingsbakken, zie 2. VEILIGHEID TIJDENS
GEBRUIK.
STANDAARDEN, LAAD-TROLLEYS EN BEUGELS
Essentiële accessoires voor de combi-oven zijn onder meer diverse
roestvrijstalen standaarden, wandbeugels (op model 623) en laad-trolleys
(op formaten 1011, 2011, 1221, 2021). Speciale apparatuur is onder meer
banketmanden, trolleys en thermoboxen die worden gebruikt voor het
opdienen van maaltijden.
VISION VENT-KAP
Met de Vision Vent condensatiekap kunt u op comfortabele wijze een
plezierig klimaat in uw keuken aanhouden, dankzij de krachtige afvoer en de
intelligente schakelmogelijkheden. Vision Vent is ontworpen voor de combi-
ovens RETIGO Vision 623, 611, 1011, 2011.
7
Advertenties
Inhoudsopgave
