Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.1 HANDMATIGE STAND
04 I BEREIDING
4.1 HANDMATIGE STAND
Deze optie wordt gebruikt door gebruikers die de parameters voor het
bereidingsproces nauwkeurig willen instellen volgens hun eigen wensen. Stel
de parameters voor bereiding handmatig in naar eigen inzicht en ervaring.
Wanneer u optie A2 indrukt, verschijnt de Handmatige stand (B).
B1
VOORVERWARMING VAN DE
BEREIDINGSKAMER
Uit.
Aan.
De waarde onder het symbool is in de
fabriek 15°C hoger ingesteld dan de
temperatuur van het bereidingsproces
die u hebt ingesteld (B5). Dit betekent
dat wanneer u zelf de temperatuur
van het bereidingsproces instelt
met actieve voorverwarming, de
temperatuur van de voorverwarming
automatisch toeneemt met 15°C. De
enige uitzondering is de stand Stomen,
in deze stand komt de temperatuur van
de voorverwarming overeen met de
ingestelde temperatuur van het proces.
De waarde van de toename kan
worden gewijzigd in de
gebruikersinstellingen (
INSTELLINGEN/7.1/
Bereiding/Voorverwarmen/
Temperatuurtoename).
U kunt de waarde van voorverwarming
ook zelf wijzigen in een bereik van
30°C tot 300°C wanneer u het symbool
Voorverwarmen indrukt en ingedrukt
houdt. Zo kunt u een programma
aanmaken dat een individuele
stap bevat met automatische
voorverwarming en een nauwkeurige
temperatuurwaarde. Nadat het is
gestart, en als de temperatuur in de
bereidingskamer aanzienlijk lager is,
is het mogelijk de deur te openen
zonder dat de ventilator stopt met
draaien. De ventilator blijft draaien
op een standaard aantal toeren per
minuut en blaast hete lucht uit de
bereidingskamer. Zodra de temperatuur
in de bereidingskamer de ingestelde
temperatuur voor de voorverwarming
bereikt, stopt de ventilator automatisch.
07
B2
SELECTIE BEREIDINGSSTAND
HETE LUCHT
Is een vervanging voor het bakken in
een pan, in een oven, frituren in een
frituurpan, enz.
Temperatuurbereik: 30-300° C
HETE LUCHT MET STOOM
(COMBINATIE)
Is een vervanging voor het bakken
waarbij bedruipen nodig is of voor
procedures waarbij de maaltijd een
bepaald vochtigheidspercentage
vraagt, terwijl tegelijkertijd bereiding
plaatsvindt met hete lucht, enz.
De hoeveelheid stoom in de
bereidingskamer kan worden ingesteld
door de schuifbalk te verplaatsen of
door te tikken op de percentagewaarde
en deze waarde in te voeren met het
numerieke toetsenblok.
Temperatuurbereik: 30-300 °C
STOMEN
Is een vervanging voor bereiding in
water.
Temperatuurbereik: 30-130 °C
OP DE PLAAT WARMEN
Voor het opwarmen van gekoeld eten.
Temperatuurbereik: 80-180 °C
GOLDEN TOUCH
Gecontroleerde eindbereiding van eten door
middel van bakken op hoge temperatuur
voor excellente kleur en krokantheid.
Temperatuurbereik: 180-250 °C
COOK and HOLD
Nadat het bereidingsproces is voltooid
gaat de systeemfase automatisch over op
warmhouden van het voedsel op 75°C. Als
het bereidingsproces is voltooid uitgaande
van de temperatuur in het midden van het
eten en die is lager dan 75°C, zal de combi-
oven voor de bewaarfase de temperatuur
in het midden van het eten automatisch
instellen, wanneer de bereiding is voltooid.
B3
VOCHTIGHEIDSREGELING
De stand HOT AIR wordt getoond met het
symbool van een flap, en u kunt door het
verplaatsen of aantikken van de bladerbalk
de volgende instellingen kiezen:
Flapafsluiter volledig open;
voortdurende ventilatie van vochtigheid
uit de bereidingskamer.
Het systeem regelt het openen/sluiten
van de flapafsluiter zelf op basis van de
ingestelde vochtigheid.
15
Advertenties
Inhoudsopgave
