BESCHRIJVING VAN DE MEEST VOORKOMENDE SCHERMEN EEN ALGEMEEN SCHERM Actuele tijd Installatie voor handmatige bereiding Bereiding met behulp Voorverwarming van van Easy Cooking bereidingskamer Selectie eerder Selectie gebruikte bereidingsstand programma's/ Vochtigheidsselectie eerder gebruikt De tijd instellen bereidingsproces De temperatuur Selectie uit instellen programma's die Instellingen voor...
INHOUD VOORWOORD OVER DEZE HANDLEIDING 01 I BASISINFORMATIE OVER DE COMBI-OVEN 1.1 GEBRUIK: TE GEBRUIKEN VOOR 1.2 BESCHRIJVING COMBI-OVEN 1.3 ALS OPTIE VERKRIJGBARE ACCESSOIRES 1.4 BEDIENINGSFUNCTIES: BASISFUNCTIES 02 I VEILIGHEID TIJDENS GEBRUIK 2.1 VEILIGE BEDIENING 2.2 VEILIGHEIDSUITRUSTING 2.3 BESCHERMENDE ELEMENTEN VAN DE COMBI OVEN 2.4 GEVAARLIJKE LOCATIES EN OVERIGE RISICO'S 2.5 ACCESSOIRES GEBRUIKEN 03 I ...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | VOORWOORD VOORWOORD Geachte klant, Wij danken u dat u een product hebt aangeschaft van Retigo s.r.o. Wij zijn een fabrikant en leverancier van gespecialiseerde professionele culinaire apparaten met een jarenlange succesvolle reputatie. Wij denken dat dit apparaat u zal helpen uw ideeën om te zetten in uitstekende resultaten in uw...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | OVER DEZE HANDLEIDING OVER DEZE HANDLEIDING Deze handleiding leert u gemakkelijk hoe u met de combi-oven BLUE VISION De afbeeldingen in deze handleiding zullen misschien niet altijd overeenkomen moet werken en vertelt u alles over de opties en mogelijkheden.
Pagina 6
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | OVER DEZE HANDLEIDING BELANGRIJKSTE ONDERWERPEN IN DE INSTRUCTIES VOOR TRANS- AANDUIDING VAN HET APPARAAT PORT EN INSTALLATIE Het typeplaatje bevindt zich aan de rechter-onderzijde van het apparaat. Op - Algemene informatie: beschrijft de functies en de belangrijkste onderde-...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 01 BASISINFORMATIE OVER DE COMBI-OVEN 01 I BASISINFORMATIE OVER DE COMBI-OVEN 1.1 GEBRUIK: TE GEBRUIKEN VOOR USB-aansluiting Afdekking van afvoer De BLUE VISION combi-oven is een universeel apparaat voor het bereiden In de hoogte verstelbare poten van maaltijden, en ook van volledige menu's.
VISION SMOKER De Vision Smoker is een eenvoudig accessoire dat geschikt is voor alle Retigo combi-ovens. Dankzij de eenvoudige bedieningsfuncties, met de optie tot wel drie uur non-stop roken en het eenvoudige onderhoud, kunt u met de Vision Smoker de maaltijden die u ...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 02 VEILIGHEID TIJDENS GEBRUIK 02 I VEILIGHEID TIJDENS GEBRUIK Er mag alleen met een zekere mate van voorzichtigheid, alertheid en Er mag niet een brandblusser of een systeem voor automatische • gezond verstand met de combi-oven worden gewerkt. De combi-oven is brandbestrijding direct boven de combi-oven zijn geplaatst.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 02 VEILIGHEID TIJDENS GEBRUIK Wees vooral erg voorzichtig bij het werken met een combi-oven • (apparaatcombinatie) waarvan de bovenste lade 160 cm of meer van de vloer is verwijderd. Er is dan een risico dat de bereidingsbak omvalt en brandwonden veroorzaakt.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 02 VEILIGHEID TIJDENS GEBRUIK Gevaarlijke locaties, typen risico's en de EXTERNE KAPPEN effecten ervan. Alle verwijderbare kappen zijn stevig op de combi-oven bevestigd, dus u kunt ze alleen met gereedschap losnemen. Kappen voorkomen dat onbedoeld BEREIDINGSKAMER onderdelen die onder stroom staan, worden aangeraakt.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 02 VEILIGHEID TIJDENS GEBRUIK FLAP EN SCHOORSTEEN Als het niet nodig is dat er spanning op de combi-oven staat, verbreek dan de aansluiting op de stroomvoorziening door de hoofdschakelaar uit te zetten. Plaats niet een deel van het lichaam boven deze gedeelten en gebruik altijd beschermende uitrusting (handschoenen, veiligheidsbril, enz.).
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 02 VEILIGHEID TIJDENS GEBRUIK REINIGINGSMIDDEL De temperatuursonde kan heet zijn — gebruik beschermende handschoe- • nen. Wanneer reinigingsmiddelen worden gebruikt, is er een risico van brandwon- den of irritatie van de huid, ogen en luchtwegen door direct contact met het Trek de temperatuursonde uit het voedsel voordat u ...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 03 BEDIENINGSFUNCTIES 03 I BEDIENINGSFUNCTIES 3.1 AANRAAKPANEEL 3.3 TOETSENBORD De betekenissen van de knoppen (pictogrammen) die u op de meest Het systeem is ook voorzien van toetsenborden. De bediening ervan is voorkomende schermen aantreft, worden gegeven in de afbeeldingen A, B, dezelfde in alle standen en functies van de combi-oven.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.1 HANDMATIGE STAND 04 I BEREIDING 4.1 HANDMATIGE STAND Deze optie wordt gebruikt door gebruikers die de parameters voor het bereidingsproces nauwkeurig willen instellen volgens hun eigen wensen. Stel de parameters voor bereiding handmatig in naar eigen inzicht en ervaring.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.1 HANDMATIGE STAND Flapafsluiter volledig gesloten; alle OVERZICHT VAN vochtigheid blijft in de bereidingskamer. PROGRAMMASTAPPEN Toont een overzicht van alle ingestelde bereidingsparameters. Hiermee kunnen de instellingen worden gewijzigd, kan nog een stap worden toegevoegd of...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.1 Handmatige stand OPTIE: DE TIJD VAN DE LAATSTE BEREIDINGSTAP VERLENGEN Druk OPTIE: SLA DE PROCEDURE OP BIJ DE PROGRAMMA'S Druk Selecteer de map voor het opbergen van het nieuwe programma.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S 4.2 PROGRAMMA'S SYSTEEM VAN SYMBOLEN VOOR PROGRAMMASTANDEN In de stand Programma's kunt u de combi-oven optimaal gebruiken, met het uiterste bedieningsgemak en met de zekerheid dat de eindproducten keer op Hoofdcategorie uitgaande van het maaltijdtype keer van de hoogste kwaliteit zijn.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S 4.2.2 Een nieuw programma maken VOER DE PROGRAMMA'S IN SELECTEER EEN PROGRAMMACATEGORIE WAARIN U EEN NIEUW PROGRAMMA WILT AANMAKEN DRUK DRUK VOER DE NAAM IN VAN HET PROGRAMMA OPTIE: EEN ANDER PICTOGRAM KIEZEN U kunt een pictogram/afbeelding aan een programma toewijzen...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens |04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S OPTIE: TIPS VAN DE CHEF OF INFORMATIE AAN HET PROGRAMMA TOEVOEGEN Druk Informatie of programmatips invoeren Druk DRUK HET NIEUWE PROGRAMMA WORDT OPGESLAGEN TERUGKEREN NAAR HET PROGRAMMA 4.2.3 Een opgeslagen programma bewerken VOER DE PROGRAMMA'S IN...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S 4.2.4 Een programma aanmaken op een PC en vanaf een USB-stick in de combi-oven laden. U kunt ook op de PC in een speciaal softwareprogramma, VisionCombi-software, programma's voor de combi-oven aanmaken en bewerken.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S 4.2.6 Een programmacategorie bewerken VOER DE PROGRAMMA'S IN SELECTEER DE CATEGORIE DAT U WILT BEWERKEN EN HOUD DEZE LANGER DAN 2 SECONDEN INGEDRUKT. SELECTEER UIT HET MENU DE WIJZIGING DIE U WILT...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S 4.2.7 Een nieuw programma voor Lade-timing aanmaken VOER DE PROGRAMMA'S IN DRUK DRUK VOER DE NAAM IN VAN HET TIMINGPROGRAMMA OPTIE: EEN ANDER PICTOGRAM KIEZEN U kunt een pictogram/afbeelding aan een programma toewijzen 4/4.2.5, punt 4.1...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S 4.2.9 Favorieten Met de functie Favorieten kunt u een lijst aanmaken van programma's die u het vaakst hebt gebruikt of die u het liefst gebruikt. U hebt dan snel toegang tot deze opgeslagen programma's zonder dat u ze hoeft op te zoeken in de programmagroepen.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S OPTIE: ITEMS VOOR AUTOMATISCHE START WEERGEVEN Tik op het programma van uw keuze Druk na weergave op OPTIE: ITEMS VOOR AUTOMATISCHE START BEWERKEN Druk na het aanbrengen van veranderingen op EEN AUTOMATISCH GESTART PROGRAMMA WISSEN Druk bij het programma dat u wilt wissen op...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S Het geheugensteuntje zal worden weergeven als een geheel wit vierkant bij de geselecteerde datum, ook als u meer dan één geheugensteuntje voor dezelfde dag invoert. OPTIE: GEHEUGENSTEUNTJES WEERGEVEN Selecteer de stand voor kalenderweergave (Maand of Schema) - Kies in de kalenderweergave de dag van uw keuze.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.2 PROGRAMMA'S INFORMATIE OF PROGRAMMATIPS INVOEREN DRUK 4.2.12.3 Tips van de chef aanmaken voor een nieuw programma Zie als u tips voor een nieuw programma wilt aanmaken 4.2.2/ stap 7.5...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.3 EASY COOKING 4.3 EASY COOKING U kunt in iedere fase toegang krijgen tot het bereidingsproces, en de Bij bereiding in de stand Easy Cooking kan zelfs een minder ervaren chef uitstekende resultaten behalen.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 04 BEREIDING | 4.4 MULTITASKING 4.4 MULTITASKING Met de Retigo Blue Vision combi-oven kunt u op meerdere niveaus tegelijk werken, zonder dat u een lopend bereidingsproces hoeft te onderbreken. Bijvoorbeeld, u bent iets aan het klaarmaken en tegelijkertijd schakelt u ...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 05 EXTRA'S | 5.1 BAKKEN BIJ LAGE TEMPERATUUR 05 I EXTRA'S BAKKEN BIJ EEN LAGE TEMPERATUUR De functiegroep EXTRAS (knop A10) bestaat uit speciale bereidingsprogram- ma's voor moderne culinaire methoden, en dat biedt u de mogelijkheid de combi-oven te gebruiken voor minder gebruikelijke procedures.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 05 EXTRA'S | 5.2 LADE-TIMING 5.2 LADE-TIMING Voor individuele laden die u bereidt in dezelfde bereidingsstand (stoom, hete lucht of een combinatie) kunt u met de functie Lade-timing verschillende verwerkingstijden of verschillende eindtemperaturen voor het midden van het voedsel toewijzen.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 05 EXTRA'S | 5.2 LADE-TIMING 9.1.2 OPTIE: EEN TIMER WISSEN Druk bij de timer die u wilt wissen, op Selecteer een optie OPTIE: INSTELLINGEN VAN DE NAALDTEMPERATUUR Druk Stel de temperatuur in het midden van het voedsel in voor het stoppen...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 05 EXTRA'S | 5.2 LADE-TIMING 5.2.2 Bereiding in stand Lade-Timing — volgens bereidingstype GA NAAR EXTRA'S DRUK SELECTEER VOEDSELWIJZIGING Gewone parameters zoals stand, luchtvochtigheid, temperatuur, ruimte en instellingen voor de ventilator zijn al van tevoren ingesteld, maar zij kunnen gemakkelijk worden gewijzigd.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 05 EXTRA'S | 5.3 OVERIGE EXTRA FUNCTIES EXTRA'S (VERDERE FUNCTIES) De functiegroep EXTRA'S omvat nog deze speciale programma's: potten, blikken) die worden verzegeld op de wijze die wordt aanbevolen voor het inblikken van voedsel. Sous-vide Drogen Moderne bereidingstechnologie waarin het eten in een vacuüm sous-videzak Programma geschikt voor het traditioneel drogen van fruit, groenten en vlees.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens I 06 HELP 06 I HELP Een deel van het hoofdscherm A is de Help-functie in de vorm van belangrijke contacten en een vereenvoudigde bedieningshandleiding voor de combi-oven. U kunt de contacten gebruiken wanneer u twijfels heeft over de te volgen procedure of uitgebreid advies nodig hebt van een ervaren persoon. De vereenvoudigde handleiding helpt u in situaties waarin u uw kennis van een werkprocedure of een instelling van de combi-oven zo snel mogelijk moet opfrissen.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 07 INSTELLINGEN 07 I INSTELLINGEN 7.1 EENVOUDIGE INSTELLINGEN - U kunt de temperatuur laten toenemen en instellen tot hoeveel graden hoger dan de ingestelde temperatuur de bereidingskamer moet voorverwarmen. De standaardinstelling is 15°C. Voorbeeld: Als de 1.
Pagina 37
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 07 INSTELLINGEN Lade-timing De standaardinstelling is "Uit" Aantal laden - hier kunt u selecteren hoeveel laden worden getoond op • Na activering is het niet mogelijk een van de geplande evenementen of het bedieningsscherm van het rek-timingprogramma ( 5/5.1).
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 07 INSTELLINGEN 7.1.1 Programma's opslaan op de USB-drive Wilt u items van de combi-oven opslaan op een externe USB-drive, ga dan als volgt te werk: DRUK DRUK DRUK ER VERSCHIJNT EEN MELDING Sluit een USB-drive aan ( 1.2, punt 6)
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 07 INSTELLINGEN 5.2.2 OPTIE: BEPAALDE PROGRAMMA'S OPSLAAN Door op de bestandsnaam te tikken brengt u een menu van alle programma's op het scherm, samen met selectievakjes. U kunt de programma's van uw keuze selecteren door op de bijbehorende selectievakjes te tikken Druk na het selecteren van ingrediënten of programma's op...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 07 INSTELLINGEN 7.1.2 Programma's kopiëren van een USB-drive naar het apparaat Als u programma's van een externe USB-drive na het geheugen van de combi-oven wilt kopiëren, gaan dan als volgt te werk: DRUK DRUK DRUK SELECTEER ER VERSCHIJNT EEN MELDING Sluit een USB-drive aan ( 1.2, punt 6)
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 07 INSTELLINGEN 6.2.2 OPTIE: BEPAALDE PROGRAMMA'S TOEVOEGEN Door op de bestandsnaam te tikken brengt u een menu van alle programma's op het scherm, samen met selectievakjes. U kunt de programma's van uw keuze selecteren door op de bijbehorende selectievakjes te tikken Wilt u programma's selecteren uit andere mappen, ga dan terug...
7.2 PROFIELEN Retigo Blue Vision combi-ovens bieden een unieke optie voor het aanpassen van het hoofdscherm (A). Uitgaande van uw eigen wensen kunt u op het hoofdscherm bijvoorbeeld de afmeting van de knoppen wijzigen, de rangschikking ervan veranderen, knoppen verwijderen of toevoegen, de kleur ervan wijzigen, de achtergrondkleur wijzigen, enz.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 08 ONDERHOUD 08 I ONDERHOUD ALGEMENE INSTRUCTIES ONDERHOUDSOVERZICHT Gedurende de hele levensduur moet het apparaat regelmatig OMSCHRIJVING VAN INTERVAL BESCHRIJVING worden geïnspecteerd, getest en geüpdatet zodat met dit type DE TAAK apparaat in overeenstemming met de geldende voorschriften in het land van gebruik kan worden gewerkt.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 08 ONDERHOUD Controleer na beëindiging van het reinigingsprogramma of het DE DEURAFDICHTING REINIGEN apparaat voldoende gereinigd is. Als dat niet het geval is, herhaal dan Nadat de bereidingskamer is gereinigd, moet u de deurafdichting het wassen.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 08 ONDERHOUD HANDMATIG REINIGEN VAN DE RUIMTE ACHTER DE 1. Reinig de linker en rechter rekken (geldt niet voor apparaten met een laadsysteem). BINNENWAND In uitzonderlijke gevallen helpt zelfs herhaaldelijk automatisch reinigen en ontkalken mogelijk niet bij hardnekkig vuil achter de binnenwand.
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens I 08 ONDERHOUD 7. Veeg de afdichting van de middelste ruit af met een vochtige doek en droog de afdichting af. Als het filter verstopt raakt, kunnen de elektronische onderdelen van het apparaat oververhit raken en hierdoor kan de werking van het apparaat worden belemmerd.
De combi-oven heeft vier wasprogramma's. Welk programma moet worden gebruikt is afhankelijk van de vervuilingsgraad in de bereidingskamer — zie onderstaande tabel. De Blue Vision combi-oven Is voorzien van een automatisch wassysteem, dat ervoor zorgt dat de combi-oven altijd perfect hygiënisch schoon is. PROGRAMMA...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens | 09 AUTOMATISCHE REINIGING 9.2 START WASSEN GA NAAR DE WASSTAND Controleer de bereidingskamer wanneer het wasproces is voltooid. • Verwijder alle reinigingsmiddelresten door grondig uitspoelen met de handdouche of schoonwassen met water. Doet u dit niet, dan kan...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens I 10 TABEL FOUTMELDINGEN 10 I TABEL VAN FOUTMELDINGEN Wanneer u werkt met het apparaat, kunnen er foutmeldingen IN HET display verschijnen. De betekenissen ervan zijn de volgende: Err 18 Wanneer u de boiler aftapt, De combi-oven schakelt...
Pagina 50
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens I 10 TABEL FOUTMELDINGEN Err 40 Thermische zekering van de bereidingskamer Alleen een geautoriseerde en door de fabrikant gecertificeerde doorgeslagen, zekering van • boiler (alleen combi-ovens servicedienst mag defecten aan het apparaat repareren. Niet- Neem contact op met een...
Gebruikershandleiding | Blue Vision Combi-ovens I 11 LEVENSDUUR, BUITENBEDRIJFSTELLING EN DE GARANTIE 11 I LEVENSDUUR VAN DE APPARATUUR, BUITEN- BEDRIJFSTELLING EN GARANTIE LEVENSDUUR Verwerking door de distributeur van het apparaat De levensduur van het product is 10 jaar als aan de volgende voorwaarden...