Inhoudsopgave
Advertenties
Beladingswijzen – overzicht
Het apparaat kan op de volgende drie manieren worden beladen:
Droog beladen met Gastronorminzetbakken
Gastronorminzetbakken worden in de droge RVS-bak gehangen
Wanneer het apparaat wordt beladen met een kleine hoeveelheid
gerechten, adviseren wij het apparaat voor te verwarmen
Procedure bij droog beladen:
Paragraaf "Apparaat droog beladen" op pagina 16.
Nat beladen met Gastronorminzetbakken
Gastronorminzetbakken worden in de met 4 liter (voorgeschreven hoe-
veelheid) heet water gevulde RVS-bak gehangen
Wanneer het apparaat wordt beladen met een kleine hoeveelheid
gerechten, adviseren wij het apparaat voor te verwarmen
Voordelen van nat beladen:
– Zeer goede warmteoverdracht naar de Gastronorminzetbak(ken) door
hete waterdamp.
– De waterinhoud vormt een goed warmtereservoir.
– B.PROTHERM 320 KBR: de temperatuurverdeling in het apparaat is
gelijkmatiger dan bij droge belading. Daardoor werkt de temperatuur-
regeling nauwkeuriger.
Procedure bij nat beladen:
Paragraaf "Apparaat nat beladen" op pagina 18.
Direct beladen in de RVS-bak
De RVS-bak wordt direct gevuld met een heet vloeibaar gerecht of met
heet water met daarin de gerechten (bv. worstjes)
Direct in het apparaat geplaatste gerechten worden tot de vast ingestelde
temperatuur (B.PROTHERM 320 KB) resp. de ingestelde temperatuur
(B.PROTHERM 320 KBR) opgewarmd. Hier moet bij gevoelige gerech-
ten (bv. worstjes) rekening mee worden gehouden
De vloeistof moet bij het vullen heet zijn, omdat het apparaat er niet voor
is bedoeld om een grote hoeveelheid water op te warmen
Omdat het apparaat met hete gerechten of hete vloeistof wordt gevuld,
is voorverwarmen niet nodig
Procedure bij direct beladen:
Paragraaf "Apparaat direct beladen" op pagina 20.
Bij directe belading komen zouten en andere stoffen direct in contact met
de RVS-bak. Contact met deze stoffen kan zeer gemakkelijk leiden tot
corrosie. Daarom moet bij directe belading de RVS-bak na elk gebruik
zeer grondig worden gereinigd en vervolgens worden afgedroogd.
– 13 –
B.PROTHERM 320 KB/320 KBR
Advertenties
Inhoudsopgave
