Inhoudsopgave
Advertenties
T I PS VO O R HE T S T O M E N V A N V IS E N ZE EV R UC H T EN
•
Kruid de vis voor de bereiding met verse kruiden, uien, citroen, etc.
•
Visfilets dienen naast elkaar en niet bovenop elkaar te worden geplaatst.
•
De vis is gaar als het makkelijk uit elkaar valt en een melkachtige, niet doorzich-
tige kleur krijgt.
Type
Visfilet,
NL
hele vis,
stukken vis
Kreeft en
kreeftenstaart
Mosselen
in de schelp
Venusschelpen
Garnalen met schaal
Jakobsschelpen
126
Suggesties en tips
Stomen tot de vis niet meer doorzichtig is en makkelijk uit
elkaar valt. Visstukken zijn gaar als het visvlees makkelijk
van de graat afkomt.
Verwijder de onderzijde van de schaal
Stomen tot de schelpen open zijn
Stomen tot de schelpen open zijn
Stomen tot ze roze zijn
Stomen tot ze niet meer doorzichtig zijn
Kooktijd
(min.)
8 - 10
15 - 20
12 - 14
18 - 20
12 - 14
8 - 10
8 - 10
4 - 6
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
