Inhoudsopgave
Advertenties
Plaatsen van de kerntemperatuursonde
ChefTop
tijdens de bereidingscyclus detecteert de sonde de
temperatuur binnen de 'kern' van het product: de sonde
bereikt de temperatuur die door de gebruiker is ingesteld
wanneer het oppervlak en het binnenste van het product
perfect zijn bereid.
de kerntemperatuursonde moet diep in het product
worden geprikt. Zorg ervoor dat de kop van de sonde
de kern van het product bereikt en daar niet doorheen
prikt. als het product dat u bereidt tamelijk dun is, moet
u de sonde parallel aan de ovenlade aanbrengen.
als u met verschillende producten werkt, moet u de
sonde in het kleinste product steken. verwijder het
product uit de oven zodra het de doeltemperatuur
heeft bereikt en verplaats de sonde vervolgens naar
het nieuwste kleinste stuk, zodat de cyclus opnieuw
van start gaat (zie het hoofdstuk "De bereidingsduur
instellen (tijd/met kerntemperatuursonde)" op
pagina 53.
de gewenste kerntemperatuur is afhankelijk van
een groot aantal variabelen: de aard van het
product, de omvang etc. de gebruiker kan op
basis van zijn of haar ervaring de juiste waarde vaststellen.
meerpUntssonde: dit is een standaard ingebouwde
functie van "POWER"-ovens waarvan de productcode
eindigt met "P" (bijv. XVC705EP). De meerpuntssonde
meet de temperatuur op verschillende punten van de
naald. Hierna wordt het gemiddelde van alle gemeten
temperatuurwaarden op het scherm weergegeven.
soUs-vide-sonde: deze sonde meet de temperatuur
alleen bij de punt van de naald.
wees voorzichtig met de sonde. Deze is
uiterst scherp en bereikt na gebruik een
hoge temperatuur.
Verwijder voordat u de bakplaten uit de
oven haalt de sonde uit de kern van het
product en plaats deze op de externe
sondehouder. (Laat de sonde nooit
b innen of buiten de ovenruimte bungelen!).
Voordat u de bakplaat uit de oven haalt, moet u
controleren of de sondekabel niet in de weg zit.
47
BakerTop
™
Nederlands
™
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
