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FERVER EM SECO
Caso a fervura gaste toda a água no aparelho, o termóstato cortará a corrente à resistência. A luz
apagar-se-á, mas o temporizador prosseguirá. O termóstato vai ligando e desligando o aparelho
até se lembrar de adicionar água ou até o temporizador voltar para 0 e desligar o aparelho.
1.
Desligue a base da tomada eléctrica, deixe-a arrefecer durante aproximadamente dois
minutos, encha o depósito com água e comece de novo.
2.
Quando for calcular o tempo necessário, tenha em consideração o tempo já passado ao
vapor e parte do tempo entre estar a funcionar sem água e o recomeçar, porque o processo
de cozedura não pára imediatamente depois de o depósito ficar sem água.
TEMPOS DE COZEDURA A VAPOR SUGERIDOS
Estes alimentos ficam melhor cozinhados se usar a sua panela de cozedura a vapor fria no início.
Encha o depósito com água fria, junte os ingredientes e programe o temporizador de acordo
com a tabela.
Alimento (fresco)
Brócolos
Feijão verde
Cenouras
Couve (lombarda)
Espargos
Curgetes
Couves de Bruxelas Inteiros (2 cm em diâmetro aprox.)
Couve-flor
Milho doce
Batatas
Os seguintes alimentos devem ser cozinhados assim que a panela de cozedura a vapor começar
a produzir vapor. Acrescente os ingredientes ao(s) cesto(s) e cubra com a tampa, mas não
coloque o(s) cesto(s) no tabuleiro recetor até que o vapor comece a ser produzido. Quando
começar a ser produzido vapor, coloque cuidadosamente o(s) cesto(s) com os alimentos no
interior sobre o tabuleiro recetor com a ajuda de luvas de forno ou semelhante e inicie o tempo.
Alimento (fresco)
Ovo cozido
Ovo escalfado
Peito de frango
Salmão/peixe
redondo
Peixe branco
achatado
Posta de peixe
Mexilhões
Camarão tigre
DICAS, SUGESTÕES E SEGURANÇA ALIMENTAR
•
Não se preocupe em cozer demasiado os alimentos – o método da cozedura a vapor é
relativamente suave e, geralmente, uns minutos extra não têm importância.
•
Para auxiliar a circulação do vapor:
a)
Coloque os alimentos sem os apertar.
b) Sempre que possível utilize camadas simples de alimentos.
Notas
Corte em buquês/pedaços de 1-2 cm
Coloque no cesto de forma plana
Corte em fatias de ½ cm de espessura (aprox.)
Desfie ou corte em pedaços
Coloque no cesto de forma plana
Corte em fatias de ½ cm de espessura (aprox.)
Corte em buquês/pedaços de 1-2 cm
Inteiro, na espiga
Batatas novas ou batatas cortadas em pedaços de 1-2
cm
Notas
Gema mole/cozedura média/cozido/bem passado
Coloque num ramequim ou prato pequeno
Corte em borboleta ou em cubos de 1-2 cm
Bacalhau, arinca, etc.
Solha, linguado, peixe-panga, etc.
Atum, peixe-espada, etc.
Mexa a meio da cozedura
Remova as cascas. Coza a vapor durante 2-3 minutos ou até os camarões
terem cozido na totalidade. Mexa a meio da cozedura.
32
Tempo (minutos)
13-15
13-15
17-19
11-13
11-13
9-11
13-15
15-17
17-21
21-23
Tempo (minutos)
5-6/7-8/9-10/11-12
5-6
12-14
7-9
3-4
7-9
8-10
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