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9.8 Décongélation
TYPE DE
PLAT
Volaille
Viande
Viande
Truite
Fraises
Beurre
Crème
Gâteau
9.9 Stérilisation
Baies
CONSERVE
Fraises, myrtilles,
framboises, gro-
seilles à maque-
reau mûres
Fruits à noyau
CONSERVE
Poires, coings,
prunes
Durée de
[g]
décongéla-
tion [min]
1000
100-140
1000
100-140
500
90-120
150
25-35
300
30-40
250
30-40
2 x 200
80-100
1400
60
Température [°C]
160 – 170
Température [°C]
160 – 170
Durée de dé-
congélation
supplémentai-
re [min]
une sous-tasse retour-
20-30
tournez à la moitié du
Retournez à la moitié
20-30
Retournez à la moitié
20-30
10-15
10-20
10-15
La crème fraîche peut
être battue même si
10-15
elle n'est pas complè-
tement décongelée.
60
Durée de cuisson
jusqu'à ce que la
préparation com-
mence à frémir
(min)
35 – 45
Durée de cuisson
jusqu'à ce que la
préparation com-
mence à frémir
(min)
35 – 45
Notes
Placez le poulet sur
née, posée sur une
grande assiette Re-
temps.
du temps.
du temps.
-
-
-
-
Durée de cuisson
supplémentaire à
100 °C (min)
–
Durée de cuisson
supplémentaire à
100 °C (min)
10 – 15
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