Inhoudsopgave
Advertenties
Praktische toepassingen
Blancheren
In uw oven kunt u heel goed groenten
en fruit blancheren om deze daarna in
te vriezen.
Ga als volgt te werk:
^ Doe de voorbereide groente (het
fruit) in een ovenpan met gaten.
^ Bevestig de waarde 100 °C.
^ Stel een tijd in van 1 minuut.
^ Dompel de groente (het fruit) na het
blancheren in ijswater om het product
snel af te koelen en laat het daarna
goed uitdruppelen.
U kunt de groente (het fruit) nu invrie-
zen.
32
Het bereiden van yoghurt
Ga als volgt te werk:
^ Meng 100 g yoghurt (met levende
culturen) met 1 l ongekoelde volle
melk. De yoghurt en de melk moeten
hetzelfde vetgehalte hebben.
U kunt volle melk uit de winkel of ver-
se melk gebruiken. Verse melk moet
u echter eerst tot 90 °C verhitten (niet
koken!) en vervolgens weer laten af-
koelen, anders wordt de yoghurt niet
stevig genoeg. Als u verse melk ge-
bruikt, wordt de yoghurt iets steviger
dan met gewone melk.
^ Vul dit mengsel in 6 tot 7 glazen en
dek deze met hittebestendige folie af.
U kunt ook speciale yoghurtglazen
gebruiken.
^ Zet de afgesloten glazen op het roos-
ter.
^ Verlaag de temperatuur tot 40 °C.
^ Stel de maximale bereidingstijd van 4
uur en 59 minuten in.
^ Laat de yoghurt koud worden en be-
waar deze daarna in de koelkast.
Pas als de yoghurt is afgekoeld, is deze
op zijn dikst.
Advertenties
Inhoudsopgave
