Inhoudsopgave
Advertenties
U kunt in uw oven ingevroren producten
ontdooien. De ontdooitijden zijn dan
aanzienlijk korter dan bij ontdooien op
kamertemperatuur.
Ga als volgt te werk:
^ Leg het gerecht in een ovenpan of op
het rooster.
^ Stel de temperatuur in (zie tabel).
^ Stel de ontdooitijd in (zie tabel).
Tips voor het ontdooien
– Gebruik bij het ontdooien van levens-
middelen waarbij vocht vrijkomt, zo-
als gevogelte, het rooster met daar-
onder de condensschaal. De levens-
middelen komen dan niet in het vrij-
komende vocht te liggen.
Gooi het vocht dat bij het ontdooien
van gevogelte vrijkomt meteen weg
en gebruik het in geen geval voor
iets anders! Salmonellagevaar!
– Levensmiddelen waarbij tijdens het
ontdooien geen vocht vrijkomt, kunt
u zo uit de verpakking op het rooster
of in een schaal doen.
Praktische toepassingen
– Vis hoeft voor de bereiding niet hele-
maal te worden ontdooid. Het is vol-
doende als de buitenkant zacht ge-
noeg is om de kruiden op te nemen.
Afhankelijk van de dikte is bij 60 °C
2 - 5 minuten voldoende.
– Maak producten die aan elkaar kle-
ven (zoals bessen en stukken vlees
of vis) na de helft van de ontdooitijd
los en verdeel ze zo goed mogelijk.
– Laat na afloop de levensmiddelen
nog enige tijd bij kamertemperatuur
staan. Door deze doorwarmtijd (zie
tabel) kan het product gelijkmatig
ontdooien.
– Als levensmiddelen eenmaal zijn ont-
dooid, mogen ze niet nog eens wor-
den ingevroren.
– Ontdooi ingevroren
kant-en-klaargerechten volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
– Ontdooi gebak in een gesloten diep-
vrieszak.
29
Advertenties
Inhoudsopgave
