Inhoudsopgave
Advertenties
Braden in de oven
Zo kunt u de bereidingstijd bereke-
nen:
Hoogte van het vlees x de tijd per cm
voor de betreffende vleessoort.
vleessoort
rund/wild
varken/kalf/lam
rosbief/filet
Voorbeeld:
rundvlees, 8 cm hoog
8 x 15 min. per cm = 120 min. berei-
dingstijd.
Let op het volgende
Stel de temperatuur niet hoger in dan
aangegeven. Het vlees wordt dan wel
bruin, maar niet gaar.
Het vlees wordt aan het einde van de
bereidingstijd bruin. Het vlees wordt
extra bruin als u op de helft van de
braadtijd het deksel van de schaal af-
haalt.
Na afloop van de bereiding
Haal het vlees uit de oven, wikkel het in
aluminiumfolie en laat het ca. 10 minu-
ten staan. Op deze manier loopt er bij
het aansnijden van het vlees minder
vocht weg.
tijd per cm
hoogte
15-18 min.
12-15 min.
8-10 min.
Braden in de pan L
Kruid het vlees en leg het in de pan.
Leg er kleine stukjes boter of margari-
ne op of giet er olie overheen. Voeg
aan grote magere stukken vlees (2 tot
3 kg) en vet gevogelte ongeveer 1/8 li-
ter water toe.
Braden op het rooster K
Kruid het vlees en leg het op het roos-
ter of in de braadslede. Leg er kleine
stukjes boter of margarine op en laat
het vlees gaar worden. Giet tijdens het
braden wat vocht (water, bouillon,
room) over het vlees.
Gevogelte braden
Het vel wordt knapperig als u het gevo-
gelte 10 minuten voor het einde van de
bereidingstijd bestrijkt met licht gezou-
ten water.
Diepgevroren vlees braden
Diepgevroren vlees met een gewicht
tot ca. 1,5 kg kunt u braden zonder het
van tevoren te ontdooien. De berei-
dingstijd wordt per kilo ca. 20 minuten
langer.
Braden
29
Advertenties
Inhoudsopgave
