Inhoudsopgave
Advertenties
^ Raak X aan.
"Temperatuur" is geselecteerd.
^ Raak de OK-toets aan en verlaag de
temperatuur tot 100 °C.
^ Gaar het vlees totdat het klaar is.
Het bereidingsproces kan automatisch
worden uitgeschakeld (zie rubriek
"Geavanceerde bediening – Berei-
dingstijd instellen").
Na afloop van het bereidingsproces
Aangezien de bereidings- en
kerntemperaturen zeer laag zijn,
– kunt u het vlees direct aansnijden. U
hoeft het vlees niet eerst even te la-
ten staan.
– wordt het gaarresultaat niet negatief
beïnvloed wanneer het vlees na af-
loop van de bereidingstijd nog in de
ovenruimte blijft. U kunt het zonder
problemen warmhouden totdat het
wordt geserveerd.
– heeft het vlees een optimale
consumptietemperatuur. Serveer het
gerecht op voorverwarmde borden
en doe er zeer warme saus bij, zodat
het niet te snel afkoelt.
Garen op lage temperatuur
Bereidingstijden/
kerntemperaturen
Vlees
Rosbief
– saignant:
– medium (rosé, à
point)
– doorbakken
(bien cuit):
Varkensfilet
Casselerrib*
Kalfsrug*
Lamsrug*
* Zonder been
** Om de stijging van de kerntempera-
tuur te controleren, kunt u een spij-
zenthermometer gebruiken.
Berei-
Kern-
dingstijd
tempe-
ra-
tuur**
[min]
[°C]
60–90
48
120–150
57
180–240
69
120–150
63
150–210
68
180–210
63
90–120
60
85
Advertenties
Inhoudsopgave
