Inhoudsopgave
Advertenties
Braadtijd +
U kunt de braadtijd bepalen door de
hoogte van het gebraad [cm] te verme-
nigvuldigen met de tijd per cm hoogte
[min/cm] voor het desbetreffende soort
vlees:
rund/wild: . . . . . . . . . . . . . 15-18 min/cm
varken/kalf/lam: . . . . . . . . 12-15 min/cm
rosbief/filet: . . . . . . . . . . . . 8-10 min/cm
Bij diepgevroren vlees neemt de braad-
tijd per kg met ca. 20 minuten toe.
Diepgevroren vlees met een gewicht tot
ca. 1,5 kg kunt u braden zonder het
eerst te ontdooien.
Doorgaans controleert u het best na het
verstrijken van de kortere tijd of het ge-
recht al gaar is.
Niveau ‡
Doorgaans gebruikt u het best het ni-
veau 2.
Tips
Bruining
Het vlees wordt pas aan het einde van
de braadtijd bruin. Het vlees wordt ex-
tra bruin als u na het verstrijken van on-
geveer de helft van de braadtijd het
deksel van het kookgerei verwijdert.
Even laten staan
Na afloop van het braadproces neemt u
het vlees uit de ovenruimte, wikkelt u
het in aluminiumfolie en laat u het
ca. 10 minuten staan. Zo loopt er bij het
aansnijden minder vleessap uit.
Gevogelte braden
Het vel wordt extra knapperig als u het
gevogelte 10 minuten voor het einde
van de braadtijd met licht gezouten wa-
ter bestrijkt.
Braden
81
Advertenties
Inhoudsopgave
