Inhoudsopgave
Advertenties
Symbool
Naam
Regenereren
Deeg laten rijzen
Ontdooien
Sous-vide
Temperatuur
80-100°C
30-50°C
30-60°C
50-95°C
Gebruik
Geschikt voor bordgerechten.
Met de verwarmingsmethode stomen worden levensmid-
delen met behoud van de voedingsstoffen opgewarmd.
Door de toegevoerde stoom drogen de gerechten niet
uit.
Geschikt voor gistdeeg.
Het gistdeeg rijst sneller dan bij kamertemperatuur. Het
oppervlak van het deeg droogt niet uit.
Geschikt voor groente en fruit.
De verwarmingsmethode stomen draagt door de voch-
tigheid de warmte behoedzaam over op de gerechten.
De gerechten drogen niet uit en vervormen niet.
De bereiding "onder vacuüm" bij lage temperaturen tus-
sen 50 - 95°C en met 100% stoom: geschikt voor vlees,
vis, groente en desserts.
De gerechten worden met behulp van een vacuümappa-
raat in een speciale hittebestendige kookzak luchtdicht
verpakt. Door het beschermende omhulsel blijven voe-
dings- en aromastoffen behouden.
Uw apparaat leren kennen nl
7
Advertenties
Inhoudsopgave
