Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Gerecht
Bak
Rundersteak
Stoombakken
(heupstuk, rug,
met + zonder
etc.), medium, 2 -
gaatjes
3 cm dik
Runderfilet, stuk,
Stoombakken
saignant, 3 -
met + zonder
4 cm dik
gaatjes
Runderfilet, stuk,
Stoombakken
medium, 3 - 4 cm
met + zonder
dik
gaatjes
Varkensmedail-
Stoombakken
lons (per stuk
met + zonder
80 g)
gaatjes
Lamszadel, zon-
Stoombakken
der been
met + zonder
gaatjes
Varkensbuik,
Stoombakken
700 g
met + zonder
gaatjes
Tafelspitz, 1 kg
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
Pulled Pork,
Stoombakken
1,5 kg
met + zonder
gaatjes
Gevogelte
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van gevogeltegerechten.
Gerecht
Bak
Eendenborst (à
Stoombakken
350 g)
met + zonder
gaatjes
Kipfilet (à 250 g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
Vis
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van visgerechten.
Gerecht
Bak
Kabeljauw (à
Stoombakken
140 g)
met + zonder
gaatjes
34
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
62
58
62
63
58
65
62
64
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
62
65
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
58
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
80
Vacumeren met
boter en rozema-
rijn.
100
Vacumeren met
boter en rozema-
rijn.
90
Vacumeren met
boter en rozema-
rijn.
75
Vacumeren met
boter en verse
basilicum.
50
Vacumeren met
wat zout, boter en
tijm.
24 uur
Vacumeren met
boter, rozemarijn,
tijm en wat mos-
terd.
18 uur
Vacumeren met
boter, tijm, laurier-
blad, peperkor-
rels en knolge-
wassen.
48 uur
Vacumeren met
boter, ketjap, li-
quid smoke, pe-
per, paprikapoe-
der en karwij-
zaadpoeder.
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
70
Vetlaag insnijden,
de kant van het
vlees bestrooien
met wat peper en
zout en vacume-
ren met een klein
stukje sinaasap-
pelschil.
60
Vacumeren met
boter, wat zout en
tijm.
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
25
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
Advertenties
Inhoudsopgave
