Advertenties
Nog meer toepassingen
Verwarmen
Gebruik voor het opwarmen van sous-
vide bereide voedingsmiddelen de
functie
Sous-vide
stuk "Sous-vide", paragraaf "Op-
warmen").
Voedingsmiddelen kunnen in de
stoomoven behoedzaam worden ver-
warmd. Ze drogen niet uit en worden
niet gaarder. Het product wordt gelijk-
matig verhit en hoeft niet te worden
doorgeroerd.
U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als af-
zonderlijke voedingsmiddelen.
Kookgerei
Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een oven-
pan verwarmen.
Tijd
Het aantal borden of ovenpannen is niet
van invloed op de tijd.
De, in de tabel aangegeven tijd, heeft
betrekking op een gemiddelde portie
per bord. Verleng de tijd bij grotere hoe-
veelheden.
82
(zie het hoofd-
Tips
- Verwarm grote stukken (zoals braad-
vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.
- Halveer compacte voedingsmiddelen,
zoals gevulde paprika's, een rollade
of knoedels.
- Verwarm sauzen apart. Uitzondering:
voedingsmiddelen die in een saus
worden bereid (zoals goulash).
- Dek de voedingsmiddelen bij het ver-
warmen af. Zo voorkomt u dat de
stoom in het servies condenseert.
- Houd er rekening mee dat gepa-
neerde voedingsmiddelen, zoals
schnitzels, niet krokant blijven.
Voedingsmiddelen verwarmen
Dek de te verwarmen voedingsmid-
delen af met een bord of een hitte-
(tot 100 °C) en stoombestendige folie.
Plaats het voedsel op de rooster of in
een ovenpan.
Instellingen
Opwarmen
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Tijd: zie tabel
Advertenties
