Inhoudsopgave
Advertenties
Ovenfunctie Sous-vide ge-
bruiken
Spoel het voedingsmiddel met koud
water af en dep het weer droog.
Doe het voedingsmiddel in een vacu-
umzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer het voedingsmiddel met
een vacumeertoestel.
Gebruik voor de opvangschaal ni-
veau 1.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster in niveau 2.
Leg de gevacumeerde etenswaren (in
geval van meerdere zakjes), naast el-
kaarop de rooster.
Kies
Sous-vide
.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie het hoofdstuk "Bediening").
Mogelijke oorzaken van een
slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
- De sealnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is opengegaan.
- Het zakje is door een scherp botje
beschadigd.
Het gerecht had een onaangename
bijsmaak of een vreemde smaak:
- Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
- Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
- Er zijn teveel ingrediënten (bijv. spe-
cerijen) toegevoegd.
- Het zakje of de sealnaad waren niet
in goede staat.
- Het vacuüm was ontoereikend.
- Het gerecht werd niet direct na de
bereiding genuttigd of gekoeld.
Sous-vide
77
Advertenties
Inhoudsopgave
