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Inhoud
Aanwijzingen bij de bereidingstabellen ............................................................... 53
Groente................................................................................................................ 54
Vis........................................................................................................................ 57
Vlees.................................................................................................................... 60
Rijst...................................................................................................................... 62
Graan................................................................................................................... 63
Pasta/deegwaren ................................................................................................ 64
Knoedels ............................................................................................................. 65
Peulvruchten, gedroogd ...................................................................................... 66
Kippeneieren ....................................................................................................... 68
Fruit ..................................................................................................................... 69
Worstwaren ......................................................................................................... 69
Schaaldieren........................................................................................................ 70
Zoetwatermosselen ............................................................................................. 71
Menugaren .......................................................................................................... 72
Sous-vide ........................................................................................................... 74
Nog meer toepassingen.................................................................................... 82
Verwarmen .......................................................................................................... 82
Ontdooien............................................................................................................ 85
Blancheren .......................................................................................................... 88
Inmaken............................................................................................................... 88
Steriliseren .......................................................................................................... 91
Gistdeeg laten rijzen............................................................................................ 91
Vochtige handdoekjes verwarmen ...................................................................... 92
Gelatine smelten.................................................................................................. 92
Honing vloeibaar maken...................................................................................... 93
Chocolade smelten ............................................................................................. 93
Yoghurt bereiden ................................................................................................. 94
Spek uitsmelten................................................................................................... 95
Uien fruiten/stoven .............................................................................................. 95
Sap bereiden ....................................................................................................... 96
Voedingsmiddelen pellen .................................................................................... 97
Appels conserveren ............................................................................................ 97
Eierstich (ei voor soep) ........................................................................................ 97
Automatische programma's............................................................................. 98
Categorieën ......................................................................................................... 98
Automatische programma's gebruiken ............................................................... 98
Eigen programma's ........................................................................................... 99
Gegevens voor testinstellingen........................................................................ 102
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