11.23 Braden
• Gebruik hittebestendig servies om te
braden (lees de instructies van de
fabrikant).
• Grote braadstukken kunt u direct in de
diepe braadpan braden (indien
aanwezig) of op een rooster boven de
braadpan.
• Braad mager vlees in een braadpan
met deksel. Op die manier blijft het
vlees sappiger.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
• Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1
kg in het apparaat te bereiden.
11.24 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Functie
Stoofvlees
Boven-/onder‐
warmte
Rosbief of
Circulatiegrill
ossehaas:
1)
rood
Rosbief of
Circulatiegrill
ossehaas:
medium
Rosbief of
Circulatiegrill
ossehaas:
doorbakken
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Functie
Schouder‐
Circulatie‐
stuk, nek‐
grill
stuk, hamlap
Kotelet, rib‐
Circulatie‐
betje
grill
Gehakt‐
Circulatie‐
brood
grill
• Giet een beetje vloeistof in de
• Indien nodig het braadstuk (na 1/2 -
• Besprenkel grote braadstukken en
• U kunt het apparaat ongeveer 10
Gewicht
1 - 1,5 kg
per cm
dikte
per cm
dikte
per cm
dikte
Gewicht
Tempera‐
tuur (°C)
1 - 1,5 kg
150 - 170
1 - 1,5 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
160 - 170
braadpan om het aanbranden van
vleessap of vet te voorkomen.
2/3 van de gaartijd) keren.
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
Hiermee bereikt u een beter
braadresultaat.
minuten voor het einde van de
bereidingstijd uitschakelen om de
restwarmte te gebruiken.
Tempe‐
Tijd (min)
ratuur
(°C)
230
120 - 150
190 - 200 5 - 6 per cm
dikte
180 - 190 6 - 8 per cm
dikte
170 - 180 8 - 10 per cm
dikte
Tijd (min)
90 - 120
30 - 60
50 - 60
NEDERLANDS
49
Rooster‐
hoogte
1
1
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
1