Inhoudsopgave
Advertenties
34
www.electrolux.com
11.6 SousVide koken:
Groenten
• Schil de groente indien nodig.
• Sommige groente kan van kleur
veranderen als u de groente schilt en
kookt in een vacuum zak. Kook voor
Gerecht
Asperges,
groen
Asperges,
wit
Courgette
Prei
Aubergine
Pompoen
Peper
Selderij
Wortelen
Selderijwor‐
tel
Venkel
Aardappe‐
len
Artisjokken‐
harten
11.7 SousVide koken: Fruit en
snoepgoed
• Schil het fruit, verwijder de pitjes en
het klokkenhuis indien nodig
• Doe om de kleur van de appels en
peren te behouden het fruit in water
Dikte van het
voedsel
heel
heel
plakjes van 1 cm
reepjes of ringetjes 600 - 700
plakjes van 1 cm
stukjes met een
dikte van 2 cm
reepjes of een
kwart
ringetjes van 1 cm
plakjes van 0,5 cm
plakjes van 1 cm
plakjes van 1 cm
plakjes van 1 cm
in kwartjes gesne‐
den
betere resultaten het voedsel meteen
nadat u het heeft bereid.
• Doe om de kleur van de artisjokken te
behouden de groente in water met
citroensap nadat u ze heeft
schoongemaakt en gesneden.
Hoeveelheid
Temperatuur
voedsel voor
(°C)
4 personen
(g)
700 - 800
90
700 - 800
90
700 - 800
90
95
700 - 800
90
700 - 800
90
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
800 - 1000
95
400 - 600
95
met citroensap nadat u ze heeft
schoongemaakt en gesneden.
• Kook voor betere resultaten het
voedsel meteen nadat u het heeft
bereid.
Tijd
Roos‐
(min)
ter‐
hoog‐
te
40 - 50
2
50 - 60
2
35 - 40
2
40 - 45
2
30 - 35
2
25 - 30
2
35 - 40
2
40 - 45
2
35 - 45
2
45 - 50
2
35 - 45
2
35 - 45
2
45 - 55
2
Advertenties
Inhoudsopgave
