Inhoudsopgave
Advertenties
11.12 Koken met vocht - Weinig vocht
Gerecht
Gebraden var‐
kensvlees 1.000
g
Runderbraad‐
stuk 1.000 g
Gebraden kalfs‐
vlees 1000 g
Gehaktbrood,
ongekookt, 500
g
Gerookte var‐
kensrug, 600 -
1000 g (2 uur
weken)
Kip 1.000 g
Eend, 1500 -
2000 g
Gans 3.000 g
Aardappelgratin
Pastaschotel
Lasagne
Afbakbroodjes
Afbakbaguettes,
40 - 50 g
Afbakbaguettes,
40 - 50 g, bevro‐
ren
11.13 Regenereren
Gerecht
Bordgerechten
Pastaschotel
Rijst
Deegballen
Temperatuur (°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
170
160 - 170
170 - 190
170 - 180
200
200
200
Temperatuur (°C)
110
110
110
110
Tijd (min)
Roosterhoogte
90 - 100
1
60 - 90
1
80 - 90
1
30 - 40
1
60 - 70
1
50 - 60
1
70 - 90
1
130 - 170
1
50 - 60
1
40 - 50
1
45 - 55
1
15 - 20
1
15 - 20
1
25 - 35
1
Tijd (min)
Roosterhoogte
10 - 15
1
10 - 15
1
10 - 15
1
15 - 25
1
NEDERLANDS
41
Advertenties
Inhoudsopgave
