Inhoudsopgave
Advertenties
Speciale toepassingen
Gistdeeg laten rijzen
Bereid het deeg volgens het recept.
Dek de deegschaal af en zet deze op
de metalen plateau.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 40 °C
Tijd: zie recept
Gelatine smelten
Week de gelatineblaadjes 5 minuten
in een schaal koud water. De gelati-
neblaadjes moeten helemaal bedekt
zijn door het water. Knijp de gelatine-
blaadjes uit en giet de schaal leeg.
Doe de uitgeknepen gelatineblaadjes
terug in de schaal.
Doe poedergelatine in een schaal en
voeg zoveel water toe als op de ver-
pakking staat aangegeven.
Dek de schaal af en zet deze op de
metalen plateau.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 90 °C
Duur: 1 minuut
64
Chocolade smelten
U kunt alle soorten chocolade in de
stoomoven smelten.
Als u vetglazuur gebruikt, zet dit dan in
de ongeopende verpakking, in een
ovenpan met gaatjes.
Breek de chocolade in stukken.
Doe grotere hoeveelheden in een
ovenpan zonder gaten en kleinere
hoeveelheden in een kop of schaal.
Dek de ovenpan of het servies af met
hitte- (tot 100 °C) en stoombestendi-
ge folie of met een deksel.
Roer grotere hoeveelheden tussen-
door een keer om.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 65 °C
Duur: 20 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
